Форшмак из капусты
Для жаркого лета непременно запаситесь этим необычным форшмаком из еврейской старинной записной книжки...Благодарю Нину/ли-ли-я за чудесный рецепт!
Вильям Похлебкин:"Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни."Самый известный форшмак - из селедки.
Вильям Похлебкин:"Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни."Самый известный форшмак - из селедки.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Еврейская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 500-600 г
- Яйцо (вареное) 1 шт
- Яблоко (кислое, небольшое) 1 шт
- Лук репчатый (средний) 1 шт
- Хлеб (белый) 2 ломтика
- Соль, перец
- Лимонная кислота или лимонный сок
- Оливковое масло
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 5
Капусту нарезать крупно и отварить до готовности.Сразу после варки слить воду и остудить капусту под струей холодной воды. От этого исчезнет капустный запах
Шаг 2 из 5
Капусту хорошо отжать через марлю, сложенную в несколько слоёв.
Шаг 3 из 5
Хлеб без корки намочить в воде и отжать.
Яйцо сварить вкрутую.
Яблоко очистить от кожуры и семян.
Лук очистить.
Капусту, лук, яблоко, хлеб, яйца пропустить через мясорубку.
Яйцо сварить вкрутую.
Яблоко очистить от кожуры и семян.
Лук очистить.
Капусту, лук, яблоко, хлеб, яйца пропустить через мясорубку.
Шаг 4 из 5
Перемешать. Форшмак необходимо немного ПЕРЕСОЛИТЬ, немного ПЕРЕПЕРЧИТЬ, немного ПЕРЕкислить лимонной кислотой. Это ОЧЕНЬ ВАЖНО!!!
Заправить оливковым маслом.
Заправить оливковым маслом.
Готово!
Фантастическая закуска!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!