Печенная овощная икра

Изначально необходимо подготовить овощи – тщательно моем их под проточной водой и выкладываем на полотенце, чтоб они слегка просохли. Затем на противень выстилаем фольгу или пергаментную бумагу – для того, чтоб потом не мыть или даже драить противень от пригорелых частей застывшего сока овощей. Выкладываем овощи и ставим их в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку.

Запекаются овощи в среднем около часа, но это вы определите, когда услышите очень приятный аромат, который заполнит вашу квартиру.

Приступаем к чистке овощей – снимаем аккуратно кожицу с перца и освобождаем от плодоножки и семян.

Складываем в глубокую тарелку, чтоб стек сок.

Баклажаны очищаем с помощью ножа – так же снимаем кожицу. Складываем в отдельную тарелку, чтоб стек сок, и ушла горечь баклажан.

Теперь нарезаем квадратиками перец.

Таким же образом поступаем и с баклажанами.

Берем три сочных и спелых помидора, обдаем их кипятком и снимаем с них кожицу.

Нарезаем помидорки тонкими кубиками.

Смешиваем все ингредиенты икры, солим, перчим и добавляем растительное подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. Икра готова. Храниться такая икра в холодильнике несколько дней. Всем приятного аппетита.