Баклажанная икра
У нас уже наступил сезон баклажанов, поэтому я могу смело приготовить баклажанную икру. Для икры лучше брать баклажаны молоденькие, без семян внутри. Я обычно кожуру с баклажанов снимаю.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Баклажан 2 шт
- Морковь 1 шт
- Перец болгарский 1 шт
- Лук белый 1 шт
- Чеснок 2 зубка
- Помидор 1 шт
- Перец чили 2 гр
- Масло растительное 2 ст.л
- Специи по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 6
Лук нарезаем мелким кубиком. Морковь трем на терке.
Шаг 2 из 6
Болгарский перец разных цветов также нарезаем мелким кубиком.
Шаг 3 из 6
В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его, добавляем овощи и тушим их 4- 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 4 из 6
Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем средним кубиком. Солим. Добавляем баклажаны к остальным овощам и немного обжариваем баклажаны, пока они не пустят сок.
Шаг 5 из 6
Чеснок нарезаем мелким кубиком, с помидора снимаем кожицу и также нарезаем мелким кубиком. Добавляем эти ингредиенты в сковороду. Снижаем огонь до медленного и тушим икру до готовности, периодически помешивая овощи. Если овощи выделили недостаточно жидкости, можно добавить немного воды, чтобы овощи тушились, а не жарились. Готовое блюдо еще раз пробуем на соль, добавляем перец черный молотый.
Готово!
Подаем баклажанную икру на кусочке свежего хлеба. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!