Овощная икра из баклажан
Предлагаю вам рецепт, который хорошо готовить в сезон овощей - Овощную икру из баклажан. Такая икра вкусная и в горячем, и в холодном виде. Также икру можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
- Вам понадобится:1 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Баклажан 1 кг.
- Перец болгарский 800 гр.
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Морковь 2-3 шт.
- Помидор 3-4 шт.
- Томатная паста 1-2 ст.л.
- Кинза 1 пучок
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Куркума по вкусу
- Перец чили 1-2 шт.
- Чеснок по вкусу
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15
Моем и срезаем хвостики у баклажан
Шаг 2 из 15
Мем перцы и удаляем семена и плодоножки
Шаг 3 из 15
В кастрюле с толстым дном обжариваем порезанный кубиком лук в хорошо разогретом растительном масле
Шаг 4 из 15
Измельчаем морковь
Шаг 5 из 15
Добавляем морковь к луку и обжариваем несколько минут
Шаг 6 из 15
Теперь добавим к овощам порезанный перец, перемешиваем и жарим около 10 минут
Шаг 7 из 15
Теперь добавим порезанные баклажаны.
Шаг 8 из 15
Перемешиваем и тушим 15 минут
Шаг 9 из 15
Трем на терке помидоры в пюре
Шаг 10 из 15
К овощам вливаем томатное пюре и пасту, приправляем солью и сахаром. Перемешиваем. Закрываем и тушим около 15 минут
Шаг 11 из 15
Режем большое пучок кинзы и перец чили, чистим чеснок
Шаг 12 из 15
В самом конце добавляем перец чили и выдавленный прессом чеснок. Выключаем огонь. Перемешиваем
Шаг 13 из 15
Всыпаем кинзу, перемешиваем, закрываем крышкой. Оставляем на 10-15 минут.
Шаг 14 из 15
Готовая ароматная и очень вкусная Овощная икра из баклажан
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!