Икра из кабачков «долгая»
Очень летний, очень простой и очень вкусный рецепт! Набор продуктов - минимальный: кабачки, лук, помидоры, соль и растительное масло. Единственный недостаток этого рецепта- икра готовится достаточно долго! Не могла дождаться, когда же наконец-то "созреет" на сковородке эта икорка!Съедается, действительно, намного быстрее, чем готовится!
Спасибо за рецепт Кате/katico.
Спасибо за рецепт Кате/katico.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Кабачок
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Цукини/кабачки (крупные) 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Помидоры (средние) 3 шт
- Растительное масло
- Соль
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Обжарить на растительном масле до мягкости лук, порезанный мелкими кубиками.
Шаг 2 из 5
Кабачки/ цукини очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке и добавить к луку. Кабачки не отжимать, сок не сливать, все идет на сковороду..
Шаг 3 из 5
Помидоры бланшировать в кипятке, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Тщательно перемешиваем и оставляем овощи булькать на сковороде до полного испарения всей жидкости. Переодически перемешиваем и слегка подсаливаем овощи, когда жидкости станет меньше.
Тщательно перемешиваем и оставляем овощи булькать на сковороде до полного испарения всей жидкости. Переодически перемешиваем и слегка подсаливаем овощи, когда жидкости станет меньше.
Шаг 4 из 5
Выпарившийся кабачковый сок придает этой икре маслянисто-ореховый привкус. Цвет готового блюда зависит от пигмента помидоров.
В конце икру нужно мешать почаще, иначе пригорит! Икра готова, когда жидкость полностью испарилась (при надавливании на овощи лопаткой жидкость не выделяется), объем должен уменьшиться в два раза, солим по вкусу в самом конце.
В конце икру нужно мешать почаще, иначе пригорит! Икра готова, когда жидкость полностью испарилась (при надавливании на овощи лопаткой жидкость не выделяется), объем должен уменьшиться в два раза, солим по вкусу в самом конце.
Готово!
Икра очень вкусная теплой, а еще вкуснее холодной!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Zoya7,
спасибо, девочки! Мне ооочень понравилось, было бы терпение дождаться готовности