Овощная икра на зиму
Хочу предложить вам рецепт приготовления овощной икры на зиму, без обжаривания и продолжительной варки но при этом очень вкусной и насыщенной. Основа для икры - кабачки или же, для любителей более пикантного вкуса, кабачки и баклажаны в равном количестве.
Ингредиенты
- Кабачок 3 кг
- Лук репчатый 300 г
- Морковь 300 г
- Перец болгарский 300 г
- Соль 1,5 ст.л.
- Сахар 3 ст.л.
- Уксус 9% 100 мл
- Хмели-сунели 1ст.л.
- Масло растительное 100 мл
- Соус томатный 200 г
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15
Кабачки очистить и от кожи и от семян.
Шаг 2 из 15
Нарезать такими кусками, чтобы проходили в мясорубку.
Шаг 3 из 15
Почистить и также нарезать морковь.
Шаг 4 из 15
Также поступить с луком.
Шаг 5 из 15
Кроме болгарского перца можно взять и стручок горького - для любителей блюд поострее. Перец также промыть, избавить от семян, подготовить для мясорубки.
Шаг 6 из 15
Прокрутить кабачки через мясорубку.
Шаг 7 из 15
Выложить полученную массу на сито, отжать, слегка придавливая, оставить чтобы стек сок.
Шаг 8 из 15
Прокрутить через мясорубку остальные овощи.
Шаг 9 из 15
В толстостеннной кастрюле разогреть растительное масло. Выложить прокрученные лук, морковь и перец. Тушить до полуготовности.
Шаг 10 из 15
Выложить кабачки, перемешать, дать закипеть. Добавить соль, сахар, хмели-сунели.
Шаг 11 из 15
Добавить томатный соус.
Шаг 12 из 15
Перемешать и варить, постоянно помешивая, до полной готовности (примерно 20 минут). Когда овощи станут мягкими, добавить укусус, перемешать и попробовать икру на вкус. По желанию досолить или добавить сахара.
Шаг 13 из 15
Готовую икру разложить по банкам (банки, как обычно, предварительно промыть с содой, простерилизовать и дать высохнуть).
Шаг 14 из 15
Закатать и укутать в старое одеяло, оставить так пока полностью не остынут. Хранится овощная икра при комнатной температуре, но по возможности лучше определить ее в более прохладное место.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!