Паштет из птицы с апельсином

nnoir

19-05-2014, 09:55

3.50

2 голоса

К завтраку отлично, да и просто так.

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Печень куриная
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~20-30 минут

Шаг 1 из 8

Куриную или индюшиную печень вымыть и перебрать. Я использую индюшиную.

Шаг 2 из 8

В сотейнике или сковороде разогреть растительное масло. Обжарить печень без фанатизма. Нам нужно ее сделать готовой, но не румяной. От образования корочки паштет будет горьким.

Шаг 3 из 8

Нарезать лук и морковь.

Шаг 4 из 8

К печени добавить лук и морковь. Обжарить все вместе до готовности овощей. Огонь делайте минимальный, чтоб ничего не пригорело. Можно добавить воды. Готовую печень переложить в миску.

Шаг 5 из 8

Добавить растопленное сливочное масло и сливки. Взбить все погружным блендером. Паштет разложить по формочкам. Выровнять верхний слой (край). Поверхность паштета должна быть ровной. Поставить в холодильник на 20 минут.

Шаг 6 из 8

Апельсин покачайте по столу. Снимите цедру и отложите. Апельсин разрезать и выдавить сок. У вас должно получиться около 1 стакана сока. Если сока меньше- разбавьте его водой. Если апельсин кислый- добавьте сахар.

Шаг 7 из 8

В кастрюльку поместите апельсиновый сок. Добавьте 1 полную чайную ложку желатина. Дайте желатину набухнуть 20 минут. После, поставьте кастрюльку на огонь и дайте массе (при постоянном помешивании) дойти до кипения, но не кипятить.

Готово!

Разлейте желе на паштет (креманки с паштетом нужно заранее достать из холодильника, чтоб они не треснули). Дайте застыть. Украсьте цедрой апельсина.