Печеночный паштет с черносливом и вяленой вишней

МарияС

23-06-2012, 09:56

0 голосов

Не первый раз готовлю паштет с черносливом, мне очень нравится нотка, которую он дает в паштете, а в этот раз добавила еще немного вяленых вишенок и коньяка.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Печень свиная
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 5

Свиную печень для удаления горечи замочить в холодной воде на 3 часа, каждый час меняя воду. Нарезать кусочками среднего размера.

Шаг 2 из 5

Обжарить на растительном масле на большом огне вместе с веточкой тимьяна до румяного цвета, не пережаривать.

Шаг 3 из 5

Вишню и чернослив нужно промыть, чернослив разрезать пополам, поскольку в черносливе без косточек иногда косточки все таки попадаются, поэтому этот момент нужно исключить.
Добавить к печени крупно нарезанную почищенную луковицу, а также морковь, почищенную и нарезанную кружочками, а также сухофрукты. Моркови можно брать больше, тогда паштет приобретет более сладковатый морковный вкус.
Перемешать.Посолить, добавить пряности и коньяк. Уменьшить огонь, тушить под крышкой минут 30. Дополнительно жидкость добавлять не нужно.

Шаг 4 из 5

Дать остыть печени до комнатной температуры, перемолоть в блендере или на мясорубке вместе с овощами и сухофруктами. Добавить кусочек мягкого масла, перемешать до однородного состояния.

Готово!

Аккуратно выложить паштет на тарелку при помощи цилиндрической формы, посыпать тертым сыром и украсить зеленью, ломтиками помидоров.