Холодец из петуха без желатина
Холодец можно назвать традиционным русским блюдом на праздники. Мы не готовим холодец каждый день, так как это довольно сытное и калорийное блюдо, к тому же готовится достаточно долго, но к празднику можно побаловать себя и близких вкусным холодцом. Предлагаю приготовить холодец по моему рецепту из петуха и говяжьей ноги, без желатина. За пять часов варки холодец уварился вдвое до 2.5 л., поэтому хорошо застыл. Вкусно подавать холодец к столу с острой горчицей и хреном со свеклой.
Ингредиенты
- Петух 2 кг
- Говяжья нога 1 шт.
- Вода 5 л
- Чеснок 6 зубчиков
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лавровый лист 5 шт.
Приготовление~5 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9
Говяжью ногу почистить, разрезать пополам, выложить петуха в кастрюлю, залить водой и оставить в холодильнике на 8-10 часов.
Шаг 2 из 9
Воду слить, залить мясо водой ещё раз и довести до кипения, слить воду. Снова залить мясо водой и поставить вариться на медленном огне на 2.5 часа.
Шаг 3 из 9
Через два с половиной добавить морковь и репчатый лук и поставить вариться ещё на 2.5 часа на медленном огне.
Шаг 4 из 9
В конце варки бульон для холодца с мясом посолить, добавить лавровый лист, чёрный перец горошком.
Шаг 5 из 9
В самом конце варки добавить чеснок и выключить бульон для холодца с мясом, чтобы чеснок не переварился.
Шаг 6 из 9
Вынуть мясо из холодца, разобрать.
Шаг 7 из 9
Выложить в посуду разобранное мясо, залить наваристым бульоном. Положить нарезанную морковь и можно по вкусу ещё добавить чёрного перца.
Шаг 8 из 9
Остывший холодец оставить в холодильнике на ночь для застывания.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!