Холодец из петуха
Приготовим холодец из мяса птицы с петухом. Чтобы холодец хорошо застыл не доливайте воды в бульон во время варки. С готового холодца снимите жир. Мутный холодец получается при сильном кипении бульона, поэтому варите бульон на медленном огне.
Ингредиенты
- Петух 1500 г
- Вода 4 л
- Лавровый лист 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец душистый 10 шт
- Желатин 15 г
- Соль по вкусу
- Чеснок 1 головка
Приготовление~6 ч. 25 мин.
Шаг 1 из 9
Мясо вымыть, залить холодной водой, оставить на час в холодильнике, воду слить, еще раз мясо промыть. Залить мясо водой, почистить морковь и лук.
Шаг 2 из 9
Выложить лук и морковь к мясу, поставить на средний огонь, пока не закипит. Добавить душистый перец, снимать пену, образующуюся при кипении.
Шаг 3 из 9
После закипания холодца огонь убавить на минимум и варить 6 часов.
Шаг 4 из 9
Желатин замочить в холодной воде, оставить до набухания.
Шаг 5 из 9
Добавить чеснок в конце варки, готовый бульон процедить, посолить по вкусу. Добавить в процеженный бульон желатин и довести до кипения.
Шаг 6 из 9
Из бульона вынуть мясо и разобрать, убирая кости. Разложить мясо по формочкам или в тарелки. На низ формочек положить нарезанную морковь.
Шаг 7 из 9
Залить формочки бульоном.
Шаг 8 из 9
Оставить холодец в формах пока остынет и поставить в холодильник на 6 часов до застывания.
Готово!
Чтобы легко перевернуть и вынуть формочку с холодцом подержите застывшую силиконовую форму в кипятке. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!