Классический немецкий картофельный салат

barska

7-07-2013, 23:37

0 голосов

Классика немецкой кухни - картофельный салат. Прекрасно дополнит блюда вашего пикника или гриля и не испортится в дороге!

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Картофель (неразваривающийся) 1 кг
Лук репчатый 1 шт
Масло растительное 3 ст.л.
Бульон овощной 150 мл
Винный уксус (белый бальзамический) 4 ст.л.
Соль, перец, сахар
Тмин (в зёрнах) 1 ч.л.

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 9

Картофель помыть и отварить в мундирах 20-25 мин. в воде с добавлением соли и тмина (по 1 ч.л.). Можно отварить с вечера.

Шаг 2 из 9

Картофель обдать холодной водой, очистить горячим. Дать ему полностью остыть.

Шаг 3 из 9

Отварить овощной бульон. Я использую все сезонные овощи, что есть в холодильнике, всего по-немногу на 1 л воды: корни петрушки, сельдерея, кусочек капусты, томат, зелень сельдерея и петрушки, лук порей, лавр.лист, перец горошком , соль. Варится всё 25 мин под открытой крышкой, параллельно с картофелем, потом процедить и отжать сквозь сито.

Шаг 4 из 9

Маринад для картофеля: нарезать мелкими кубиками лук и обжарить на раст.масле до прозрачности.

Шаг 5 из 9

Добавить овощной бульон

Шаг 6 из 9

Винный уксус (у меня - белый бальзамический)

Шаг 7 из 9

Соль, перец свежемолотый и немного сахара. Дать закипеть.

Шаг 8 из 9

Картофель предварительно нарезать дольками.
Залить горчим маринадом. Очень важно! Не мешайте ложкой. Нужно вращать тарелку с картофелем и маринадом, накрыв подходящей крышкой, по кругу, чтобы равномерно распределить заливку. Оставить в холодильнике для пропитки минимум на 30 мин.

Готово!

Этот салат заменит гарнир или послужит сытной закуской на пикнике.
Приятного аппетита!