Наверх
На сайте 40998 рецептов и 52974 отзывов! На сайте 40998 рецептов и 52974 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

3839
+5

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Невероятно нежный, в меру сладкий десерт… «Обыкновенное чудо» одним словом.
Кислинка мандарина очень к месту! Рекомендую :)
Для карамельной короны лучше брать небольшие мисочки, т.к. с большой мне не удалось снять карамель без существенных потерь :( Зато у меня получились дополнительные «усики», которые я и воткнула в само суфле, для придания более «нарядного вида».

Ингредиенты:

Приготовление:

Первым делом подготовим декоративное украшение нашего блюда. Для этого: миску (лучше брать небольшого размера!) плотно обернуть фольгой, смазать её сливочным маслом.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

В сотейник с толстым дном или сковородку всыпать сахар, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь, периодически встряхивая сковородку (не мешать!) до полного растворения сахара.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Аккуратно, тонкой струйкой (лучше воспользоваться столовой ложкой) выливаем карамель (оставим 2 столовые ложки карамели для соуса) на подготовленные миски и оставляем застывать.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

К оставшейся карамели добавляем 200мл. горячих сливок и увариваем до загустения и полного растворения карамели – карамельный соус готов.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Готовим карамельное суфле: нам понадобится творог, сахарный песок, 2ст.ложки сливок, карамельный соус, яичный белок и желатин, который мы уже замочили в небольшом количестве холодной воды.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Взбиваем миксером на малых оборотах творог с сахарным песком и сливками. Добавляем карамельный соус (пару столовых ложек оставляем для подачи) тщательно размешиваем.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Белок взбиваем в крепкую пену.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Желатин распускаем на маленьком огне до растворения, не кипятить!
Добавляем к творожной массе взбитый белок и желатин. Аккуратно размешиваем движениями снизу вверх.
Масса готова.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Формочки для суфле (или креманки подходящего размера) выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края формочек.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Орехи мелко поломать, мандарины почистить от кожуры и белых плёнок, нам нужно только филе.
На дно формочки выкладываем слой орешков.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Заполняем на половину творожной массой, выкладываем пару филетиков мандарина.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Заполняем формочку массой доверху.
Как вариант можно сразу перемешать суфлейную массу с кусочками орешков и мандарин и заполнить этой массой формочки.
Подгибаем края плёнки и прижимам рукой – выравнивая верх суфле. Убираем в холодильник часа на 2 (до полного застывания)
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».

Аккуратно снимаем слой фольги вместе с карамелью с миски, также аккуратно отделяем карамель от фольги. Ставим карамельную корону на тарелку. Суфле извлекаем из формочки, освобождаем от плёнки и водружаем на карамель. Тарелку украшаем каплями карамельного соуса и дольками мандарин.
Эффектно и очень вкусно.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «Обыкновенное чудо».
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Татьяна Берковская - Повар

    Беларусь, Витебск

    тортик
    21 октября 2013 14:54
    Просто супер!!! Нет слов!!!!
  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    31 января 2012 16:58
    Спасибо, Лариса, за комплимАнт request но, как Вы сами видите, готовить его очень просто... проблемы могут возникнуть только с карамелью, у меня она чуть поломалась, но выглядит блюдо всё равно роскошно!
  • Лариса - Повар

    Санкт-Петербург

    filumena
    31 января 2012 14:41
    Действительно, чудо! И совсем не "обыкновенное"! smile
Шаг
1 из {count_steps}