Наверх
На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кофейный крем

1000
+2

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Это крем-брюле только без карамельной корочки. При желании и наличии специального аппарата, эту корочку можно быстро приготовить. Можно приготовить её под грилем, но в этом случае крем начнет нагреваться и только позже начнет образовываться корочка.Поэтому гриль это не выход )))) я представляю просто основной и базовый рецепт крема с добавлением кофе.
Рецепт взят из французского учебника по кулинарии.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
В сотейнике смешать молоко и сливки. По рецепту нужны только сливки. Я заменила большую часть молоком умышленно.. скоро лето)) нам толстеть не нужно !
Кофейный крем
Шаг 2
Отдельно взбить яйца с сахаром.
Кофейный крем
Шаг 3
В молочную смесь добавить кофе и нагреть , но не до кипения.
Кофейный крем
Шаг 4
Горячую смесь вылить тонкой струйкой во взбитые с сахаром яйца.
Энергично перемешать венчиком.
Кофейный крем
Шаг 5
Керамические формочки установить в форму с водой .
Наполнить.
Кофейный крем
Шаг 6
Готовить при 120С в течении 50-60 мин.
Затем дать остыть и только после этого убрать в холодильник на 2-3 часа.
Если вам все-таки хочется подать этот десерт с карамельной корочкой, достаем его из холодильника за 30 мин. перед подачей, посыпаем поверхность коричневым сахаром и карамелизируем при помощи ручной газовой горелки.
Кофейный крем
Шаг 7
Подаем .... как же вкусно !
Кофейный крем
Готово!
...
Кофейный крем
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 8