Морковный рулет

Морковь нужно промыть, почистить и натереть на мелкой терке.

Морковь протушить на сливочном масле под крышкой в течение 5-7 минут.

Переложить морковь в миску, добавить взбитые с щепоткой соли белки.

Аккуратно перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разровнять. Масса не растекается, ее легко можно сразу выложить прямоугольником или квадратом, пласт должен быть около 7 мм толщиной.

Запечь в духовке разогретой до 180 градусов в течение 15 минут.
Накрыть «корж» влажным полотенцем и дать немного остыть. Тем временем соединить немного нагретый плавленный сыр и жирные сливки, размешать.
Удалить полотенце с морковного пласта, накрыть морковь еще одним листом пергаментной бумаги, перевернуть и осторожно убрать бумагу на которой производилось запекание. Морковный пласт намазать сырной массой, по краям оставить примерно 1 см свободного пространства.

Свернуть рулет.

Остудить, охладить и нарезать ломтиками.