Салат из печеных баклажанов и перца

Подготавливаем овощи для запекания - моем, просушиваем и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 45-50 минут. Когда баклажаны и перцы готовы они станут мягкими, а шкурочка слегка поднимется. Даем овощам остыть.

Чистим баклажаны и перцы аккуратно, снимая тонкую шкурку, которая буквально отделяется самостоятельно, если вы правильны их запекли. Складываем в глубокую тарелку, чтоб отделился сок, и ушла горечь баклажанов.

Нарезаем баклажаны кусочками. Отправляем в салатник.

Перец режем полосочками. И складываем в салатник, вслед за баклажанами.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Подготавливаем заправку – смешиваем жареное подсолнечное масло с рисовым уксусом.

Поливаем салатик заправкой, солим, перчим и перемешиваем. Вкуснейший сочный салатик готов. Безумно вкусно с картофельным пюре. Приятного всем аппетита.