Наверх
На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов! На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Котлеты по-донбасски

1065
+8

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Котлеты по-донбасски делают во многих ресторанах и кафе восточной Украины. Они удивительно вкусные и сочные. Делают их как и котлеты по-киевски, фаршированными внутри сливочным маслом, которое и придаёт им нежность и сочность. Мясо используют обычно свинину с говядиной. Но и с куриного мяса они ничуть не хуже. Я же этот рецеп узнала от Леночки Калининой.Теперь этот рецепт прекрасно обосновался в нашей семье.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
В первую очередь берём ломтики чёрствого батона и замачиваем его половине молока.
Котлеты по-донбасски
Шаг 2
Нам понадобится фарш.
Котлеты по-донбасски
Шаг 3
Лук можно пропустить с мясом через мясорубку, можно потереть на тёрке, но мы предпочитаем очень мелко порезать и добавить к фаршу. А также выдавливаем через пресс чеснок и отправляем к фаршу.
Котлеты по-донбасски
Шаг 4
В фарш добавляем одно сырое яйцо.
Котлеты по-донбасски
Шаг 5
Размоченный батон отжимаем от молока и добавляем к фаршу.
Котлеты по-донбасски
Шаг 6
Вынимаем из морозильной камеры заготовку масла, которую нужно сделать заранее. Делаем её так. Масло разделим на десять приблизительно равных кусочков. Наличие электронных весов гораздо быстрее упростит задачу. Чтобы улучшить вкус масла, добавить к нему мелко порезанный укроп. Из масла, мокрыми руками скатать удлинённые *колбаски*. Их нужно поставить в холодильник не менее, чем на два часа.
Котлеты по-донбасски
Шаг 7
Фарш посолить, поперчить тщательно перемешать и выбить, тогда он станет более плотным и эластичным. Чтобы мясо не разбрызгивалось по кухне, поместите мясо в полиэтиленовый пакет. Чем дольше будем выбивать мясо, тем вкуснее будут котлеты.
Котлеты по-донбасски
Шаг 8
Делим фарш на порционные кусочки, у нас получилось десять.
Котлеты по-донбасски
Шаг 9
Из фарша делаем лепёшку. В центр лепёшки выкладываем масляную заготовку и заворачиваем.
Котлеты по-донбасски
Шаг 10
У нас три вида панировки. В одной тарелке мука, во второй слегка взбитое яйцо, а в третьей панировочные сухари. Котлеты панируем сначала в муке, потом в яйце, и в последнюю очередь в панировочных сухарях.
Котлеты по-донбасски
Шаг 11
Обжариваем с двух сторон на сковороде. Огонь небольшой. Во время жарки переворачиваем несколько раз, чтобы не подгорели сухари.
Котлеты по-донбасски
Шаг 12
Затем перекладываем их на противень и ставим в духовку на десять, двенадцать минут, при температуре двести градусов. Ориентируйтесь по своей духовке.
Котлеты по-донбасски
Готово!
Разрезать котлету нужно осторожно, из неё вытекает масло с укропом.
Котлеты по-донбасски
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    18 сентября 2014 23:17
    Почти по- киевски! Преотличный рецепт! love
  • Лариса - Повар

    Украина, Полтава

    Лара
    18 сентября 2014 10:39
    Очень люблю такие котлеты. А уж в твоем исполнении - это сказка!
Шаг
1 из 13