Наверх
На сайте 41010 рецептов и 52979 отзывов! На сайте 41010 рецептов и 52979 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

727
+2

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Америка - это не только гамбургеры и хот-доги, но и неповторимый стиль переселенцев и их культур, симбиоз кухонь разных народов и континентов. Вечерами в Луизианне, как и в былые времена, витают волшебные ароматы креольско-каджунской кухни. Каджунская кухня – это смесь разных культур, традиций, продуктов, кулинарный опыт трех континентов, каджуны создали в Луизиане свой собственный гастрономический стиль.
Как и в новоорлеанском джазе, его главная особенность – импровизация..
Непременная составляющая каджунской кухни – рис. Рис он и есть рис, но и здесь каджуны сумели отличиться: они готовят "грязный рис". Не подумайте только, что название это происходит от неубранной кухни или неопрятного повара. На самом деле – это ....

Приготовление:

В 3-4 ст.л. разогретого кукурузного (подсолнечного) масла поджарить, помешивая, 200 г фарша в течение 8-10 минут до румяности.


Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

"Как это всегда бывает с универсальными блюдами, успех решает не секретный ингредиент, не тайна пропорций, а общая идея, позволяющая сохранить каджунский вкус, чем бы мы его ни разбавляли."

Помыть и очистить овощи.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Лук, перец и баклажан нарезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко. Сельдерей - на 3-4 части (те, кто не любит сельдерей, могут его вынуть из готового блюда...)

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Добавить овощи к фаршу, добавить специи: паприку, кайенский перец, тимьян, соль, перец.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Накрыть крышкой и тушить 5 мин., периодически помешивая.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)


Добавить куриный бульон... Закрыть крышкой и потушить 5 мин.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)


Куриную печень мелко нарезать и добавить на сковороду, потушить вместе 2-3 мин.

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Длиннозернистый рис, нам понадобится 140 г, и лавровый лист

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

добавить к овощам и мясу. Сковороду накрыть крышкой и дать прокипеть 7 минут.
Снять сковороду и дать настояться рису под закрытой крышкой ещё 15 минут!!!

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)

Приятного аппетита!!!

Рис из Луизианны или "Грязный рис" каджунской кухни (США)
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из {count_steps}