Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Суп из осетрины

4104
-2

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Суп из осетрины, богат витаминами благодаря добавлению свежих овощей. Осетрину можно заменить на любую белую рыбу.

Приготовление:

Суп из осетрины

Первым делом нужно очистить осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком. В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.

Суп из осетрины

Затем надо отрезать голову и хвост, из которых будет вариться бульон. Перед варкой нужно удалить жабры. Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Суп из осетрины

Овощи очистить и крупно нарезать.

Суп из осетрины

Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю. Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи.

Суп из осетрины

Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.

Суп из осетрины

После этого рыбу нужно извлечь, снять шкуру и удалить хрящи. Мясо оставить для супа, а бульон процедить.

Суп из осетрины

Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой. Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

Суп из осетрины

Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить соевый соус. Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам, в которые затем наливать суп.

Суп из осетрины

Подавать суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.
Поделиться рецептом в социальных сетях:
-2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Евгения - Повар

    Ростов-на-Дону

    Жени
    18 декабря 2011 19:21
    Мне очень захотелось попробовать! Конечно-дороговато,но!!! На 1 января- самое то! К тому же-можно использовать не всего осетра- половину сделать-основным блюдом, а потовину-вот такой супец!!!
Шаг
1 из {count_steps}