Рыбный суп из голов стерляди
![фото рецепта: Рыбный суп из голов стерляди](/uploads/picture/800/0/2016-09/1474234889_dpp_0010.jpg)
- Стерлядь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Рис 100 гр.
- Картофель 5 шт.
- Перец душистый 10 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Масло растительное по факту
Рыбу тщательно промыть, из голов удалить жабры. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №1](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233753_dpp_0001.jpg)
Затем воду слить. Налить 2 литра новой холодной воды, добавить лавровый лист, соль, перец горошком, одну морковь и луковицу. Чтобы цвет бульона приобрел приятный золотистый цвет, у луковицы оставляем последний слой шелухи. Варим при слабом кипении около 30 минут.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №2](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233783_dpp_0002.jpg)
Затем бульон необходимо процедить. Головы и хвосты убираем пока в сторону, остальное выкидываем.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №3](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233840_dpp_0003.jpg)
Лук и морковь режем произвольно. Я нарезала лук четвертинками, а морковь тонкими кружками.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №4](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233857_dpp_0004.jpg)
Рис хорошо промываем под проточной водой.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №5](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233822_dpp_0005.jpg)
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №6](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233853_dpp_0006.jpg)
Лук с морковью обжариваем с небольшим количеством соли и специй по вкусу. Так специи лучше раскроются и отдадут больше аромата.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №7](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233793_dpp_0007.jpg)
Даем бульону закипеть. Затем добавляем рис и варим до полуготовности. После чего добавляем картофель. Когда он будет почти готов, то добавляем обжаренные овощи. Варим суп до готовности картофеля и риса. В самом конце добавляем зелень, рыбу и выключаем.
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №8](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233860_dpp_0008.jpg)
Подаем с ломтиком лимона в тарелке и украшаем веточкой петрушки. Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Рыбный суп из голов стерляди шаг №9](/uploads/picture/800/0//2016-09/1474233839_dpp_0009.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно