Котлеты «По щучьему велению».

Итак, почистили рыбу, отделили филе. У меня была большая щука, использовала только третью её часть.
А далее идут секреты,для улучшения вкусовых качеств готовых котлет. Для сочности и пикантности следует добавить в фарш твёрдый сыр (около 20% от веса рыбы). Для того чтобы не было неприятного запаха при жарке, добавляем свежую белокочанную капусту, я думаю многие хозяйки не любят жарить рыбные котлеты именно из-за запаха. Капуста придаст ещё дополнительную сочность. Берём тоже 20% от веса рыбы. Ну и как обычно добавляем репчатый лук.

Перекручиваем фарш, добавляем сырое яйцо, соль, перец, тщательно вымешиваем.

Из фарша формируем круглые котлеты, как биточки. У меня из этого количества получилось 7 штук.

Котлеты панируем в муке и обжариваем в масле на раскалённой сковороде.

Обжариваем с обоих сторон до румяной корочки. Я жарю под крышкой.

Готовые котлеты сервируем. Мне очень нравится подавать с "глазуньей", для этого у меня есть специальное приспособление, готовлю "глазунью" в микроволновке, на это уходит чуть больше 1 минуты.

Приятного аппетита!