Наверх
На сайте 40992 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40992 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Печенье Амаретти

848
+3

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Замечательный орех миндаль всегда был в центре внимания кулинаров-кондитеров. И это неслучайно, так как он обладает прекрасным, изысканным вкусом и ароматом, которые отлично сочетаются с сахаром. Это хорошо подметили итальянцы, создав печенье амаретти.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Первым делом необходимо освободить миндаль от шелухи. Для этого на 10 минут заливаем орехи крутым кипятком.
Печенье Амаретти
Шаг 2
Затем сливаем горячую воду и обдаём миндаль холодной водой. После такого "контрастного душа" шелуха очень легко снимается с орехов, так как практически отслаивается за счёт размачивания и перепада температур.
Печенье Амаретти
Шаг 3
Очищенные орехи кладём на выстеленный пергаментом противень и сушим в духовке при температуре в 100-120 градусов в течение 10-15 минут.
Печенье Амаретти
Шаг 4
Измельчаем орехи в блендере до мелкой крошки. Если возможности вашего блендера достаточно велики, то постарайтесь измельчить миндаль практически до состояния муки. Такой вид орехов позволит добиться большей однородности теста для печенья.
Печенье Амаретти
Шаг 5
Соединяем миндаль и 120 грамм сахара. Перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.
Печенье Амаретти
Шаг 6
Белки взбиваем в крутую, воздушную массу. Аккуратно добавляем в них оставшийся сахар и также аккуратно перемешиваем.
Печенье Амаретти
Шаг 7
Частями вводим миндально-сахарную смесь к белкам: кладём 3-4 ложки смеси орехов и сахара и осторожно перемешиваем, затем повторяем процедуру.
Печенье Амаретти
Шаг 8
Готовое тесто мне напомнило эдакую овсяную кашу по своему цвету и консистенции, однако было более воздушным за счёт взбитых белков.
Печенье Амаретти
Шаг 9
Противень смазываем сливочным маслом и равномерно посыпаем мукой.
Печенье Амаретти
Шаг 10
Ложкой выкладываем будущие амаретти на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Если вы будете использовать для этого чайную ложку - зачерпывайте с горкой, если столовую - около половины ложки. Дайте ещё сырому печенью постоять в таком виде около часа, а затем отправляйте в духовку, разогретую до 150 градусов, ещё на 45 минут. Готовое печенье должно высохнуть, а не поджариться.
Печенье Амаретти
Готово!
Амаретти по желанию можно присыпать сахарной пудрой, а подавать с любимыми горячими напитками. Buon appetito!
Печенье Амаретти
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11