Наверх
На сайте 40993 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40993 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Нарезной батон. ГОСТ

5029
+5

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Очень вкусный батон!!
Ароматный,с тоненькой корочкой и роскошным нежнейшим мякишем.Прекрасный батон по ГОСТу..

Приготовление:

Шаг 1
Опара: Воду,дрожжи смешать,всыпать муку,замесить тест.
Перемешать и оставить бродить на 4часа- при комнатной температуре.
Влить в опару часть воды(50-70гр) и перемешать.В остальную воду всыпала соль,сахар ,добавила маргарин(он стал мягкий как крем)Размешала и вылила к опаре.Замесила тесто,подсыпая порциями муку.
Вымесила тесто,пока оно не стало гладким.Оставила бродить на 40-50минут.Обмять и снова оставить на 45мин.
Нарезной батон. ГОСТ
Шаг 2
Затем выложила тесто на припыленый мукой стол.Разделила на два шара,дала отдых=15-20мин.
Затем раскатала тесто в лепешку, выгнала пузыри.
Нарезной батон. ГОСТ
Шаг 3
Сбрызнула водичкой и скрутила тугой батон.
Край защипала и прокатала валик.
Нарезной батон. ГОСТ
Шаг 4
Прикрыла батоны влажной тканью и оставила в тепле на 45-70мин.
Расстаивала 70мин.
Нарезной батон. ГОСТ
Шаг 5
Так подросли за час.
Нарезной батон. ГОСТ
Шаг 6
Затем сделала надрезы и сбрызнула обильно водой.
Нарезной батон. ГОСТ
Шаг 7
Выпекать минут 20-25 при 220,первые 10-15мин.с паром.
Готовые батоны как только вынула из духовки смазала кисельком.
Заварить ч.л крахмала.
Нарезной батон. ГОСТ
Шаг 8
И вот такой батончик в разрезе.Очень нежный и мягкий.
Нарезной батон. ГОСТ
Готово!
Мякиш поближе.
Нарезной батон. ГОСТ
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    3 марта 2013 11:35
    Яна мама,
    На здоровье!
  • Яна мама
    3 марта 2013 08:19
    Наконец то разобралась. Спасибо. wink
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    2 марта 2013 19:45
    Яна мама,
    Ну значит читали не внимательно.Воды 130-160р.))
  • Яна мама
    2 марта 2013 11:22
    Так, давайте по порядку. wink
    Если в опару кладем все воду, как вы написали, 250 воды. То какую воду потом доливаем, если воды больше нет, все 250 пошли в опару?
    Я почему то ниче не понимаю. feel
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    1 марта 2013 06:58
    Яна мама,
    Как какую?обычную воду,тепленькую.
  • Яна мама
    28 февраля 2013 13:58
    Русудан-Дана,
    А какую тогда воду добавить потом к опаре? winked
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    27 февраля 2013 19:15
    Татьяна Маражо,
    Спасибо Таня!! Да,было такое и так же вкусно было)))
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    27 февраля 2013 18:49
    Какие красивые, блестящие ! Хочу !
    Думаю, все в детсве откусывали самый кончик у батона, пока домой донесешь ! ))))
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    27 февраля 2013 14:08
    Яна мама,
    Как это на глаз в ГОСТЕ не бывает .
    Там же написано-250воды+250муки+5 г.др.
  • Яна мама
    27 февраля 2013 13:44
    Здорово!!! wink
    А сколько воды и муки в опару? Или на глаз?
  • Русудан-Дана - Повар

    Москва

    Русудан-Дана
    27 февраля 2013 13:38
    Спасибо!!!вкуснее!
  • Инна - Повар

    Киев

    innulik
    27 февраля 2013 13:19
    Красивый хлебушек! :) Как из магазина!
Шаг
1 из 9