Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Слоеная улитка с яблоками

1839
+3

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Ароматный и очень хрустящий слоеный пирог-улитка из теста брик с начинкой из яблок, изюма и орехов. Оригинальный рецепт такого пирога имеется в кухне региона Гасконь "Le Pastis Gascon".
Очень долгое и деликатное приготовление теста, которое в современных уловиях сделать сложно. Я этот рецепт немного подстроила под наши кухни и возможности,заменив тонкое и прозрачное тесто на готовое тесто брик. Дальнейшая технология и начинка остались без изменений. Угощайтесь !
Норма на 4-6 порций.

Приготовление:

Шаг 1
Яблоки почистить от кожуры и семечек. Нарезать на дольки.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 2
Орехи порубить ножом.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 3
Яблоки потушить с 1 ст.л. сахара в течении 5 мин. под закрытой крышкой.
Затем добавить промытытй изюм и орехи. Снять с огня.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 4
Тесто уже готовое. Осталось снять с тонких листов бумаги и выложить на рабочий стол.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 5
Сливочное масло растопить и добавить ароматное масло с запахом рома.
Можно использовать настоящий ром. Тогда его добавлять в растопленное масло не нужно. Нужно сбрызнуть им поверхность теста.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 6
На рабочий стол разложить пергамент.
Каждый лист теста промазать маслом (только с одной стороны) и посыпать сахаром.
Листы сложить в два ряда по 4 шт. в каждом.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 7
На один край выложить начинку.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 8
Свернуть рулетом, поднимая за лист пергамета.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 9
Закрутить улиткой.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 10
Уложить в форму с листом пергамента.
Верх пирога смазать остатками растопленного масла и посыпать сахаром.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 11
Выпекать при 170 гр. в течении 50 мин.
Верх можно закрыть листом пергамента, чтобы не пригорел. Пирог должен получится хорошего румяного цвета с карамелизированным низом и очень хрусятщими слоями.
Слоеная улитка с яблоками
Шаг 12
Подавать пирог теплым.
Слоеная улитка с яблоками
Готово!
Вкусного чаепития !
Слоеная улитка с яблоками
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    12 декабря 2013 16:02
    mellorn,
    Вкусный и ароматный,Маш ! Спасибо ! smile
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    11 декабря 2013 19:42
    Очень соблазнительный пирог!
Шаг
1 из 13