Торт с мандариновым кремом и меренгой

Начнем с меренги. Взбить белки с сахаром и немного подкрасить по желанию.

На бумагу для выпечки выложить два диска одинакового размера и немного меньше диаметра формы, в которой будет застывать десерт.

Сушить в духовке при 100С в течении 1 часа.

Мандарины почистить от кожуры и разделить на дольки.
Взбить блендером и процедить сок, выбросив все лишнее.
Сок перелить в сотейник.
Если мандарины крупные, то проще будет просто выжать сок )) Я же использовала мелкие.

Добавить сахар и поставить на тихий огонь до растворения сахара.

Снять с огня и ввести намоченный в холодной воде листовой желатин.
Размешать, чтобы желатин растаял. Дать массе остыть.

Холодные сливки взбить с закрепителем и сахарной пудрой. Разделить на две части.
Одну часть смешать с остывшим мандариновым соком с желатином. Вторая будет нужна для украшения торта.

Разъемную форму выложить кондитерской бумагой.
На дно уложить первый диск меренги.

Затем немного крема и кусочки сабле.

Второй диск меренги нужно немного вдавить внутрь.
Выложить остатки крема.

Форму убрать в холод до застывания.
Готовый торт украсить взбитыми сливками и каплями из меренги (их я приотовила из остатков белковой массы).

Угощайтесь !