Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52986 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Японский омлет (Тамаго-яки)

4164
+11

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Набор продуктов прост и минимален: яйца, белое сухое вино (японцы, конечно, используют своё), соевый соус, сахар, соль и масло для жарки.
Не знаю почему, но берут именно 4 яйца и один желток, наверно, в этом есть какой-то свой смысл.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 2
Берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 3
Далее яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 4
Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 5
Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием.
Я взяла блинную сковороду.
Заранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, я так не умею.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 6
Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, я предпочла взять кисточку.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 7
В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 8
Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 9

Далее наливаем ещё половину смеси. Автор рекомендует позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик. Она у меня и так проникла под рулет.
Вот, тут у меня омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
И опять рулет завернуть в омлет.

Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 10
Японский омлет готов.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Шаг 11
Японцы едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.
Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.
Японский омлет (Тамаго-яки)
Готово!
Приятного аппетита!
Японский омлет (Тамаго-яки)
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+11
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Светлана - Повар

    Дальний Восток

    Мисс
    10 августа 2012 12:11
    barska,
    limpopo,
    спасибоооооо
  • Анна - Повар

    Томск

    Любите себя!

    limpopo
    10 августа 2012 12:00
    Очень интересно, нужно взять на заметку)
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    10 августа 2012 00:55
    Светочка, очень вкусно! Искусительно аппетитно!
  • Светлана - Повар

    Дальний Восток

    Мисс
    10 августа 2012 00:34
    innulik,
    очень рада
  • Инна - Повар

    Киев

    innulik
    9 августа 2012 16:26
    Возьму на заметку! Спасибо!!!
  • Светлана - Повар

    Дальний Восток

    Мисс
    9 августа 2012 12:20
    lakshmi,
    спасибо
  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    9 августа 2012 10:31
    Отличный омлет!!!
  • Светлана - Повар

    Дальний Восток

    Мисс
    9 августа 2012 09:19
    Мила,
    просто и вкусно
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    9 августа 2012 08:28
    Как интересно, надо попробовать!
  • Светлана - Повар

    Дальний Восток

    Мисс
    9 августа 2012 08:23
    Zoya7,
    спасибо
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    9 августа 2012 08:01
    Здорово!!!
Шаг
1 из 12