Фаршированный телячий язык

Тщательно моем язык жёсткой щёткой. Заливаем холодной водой, доводим до закипания, первую воду сливаем, заливаем второй.Обычно телячий язык варится от1,5, до 2,5 часов.

Сваренный язык вынимаем и определяем под холодную волу, тогда лучше снять с языка кожу.

Снимать кожу легче начиная с кончика языка

Сделать продольный разрез с нижней части языка. Вынуть часть мяса.

Подготовить продукты для начинки.Вырезанное мясо, желток, лук, зелень, размоченный и отжатый сухарь, соль и перец.

Фарш тщательно перемешиваем.

Фаршируем отверстие в языке, перевязываем его ниткой.

Заворачиваем в фольгу и запекаем в разогретой духовке при температуре 190* 30 минут.

Хорошо сочетается со свеклой заправленной хреном.