Телятина в жировой сетке

Мясо телятины вымыть, высушить бумажным полотенцем.

Намазать соусом, горчицей, солью и поставить на пол часа в холодильник мариноваться.

Пока мясо маринуется мы пожарим грибы с луком, это будет начинка.

Мясо разрезаем пластом, вдоль, по центру выкладываем начинку.

Сворачиваем рулетом, обвязываем толстой белой ниткой.

Заворачиваем в жировую сетку.

Укладываем в рукав, завязываем с двух концов и ставим запекаться в духовку на 1,5 часа. Сначала огонь большой, а минут через 8-10 убавляем и запекаем до готовности.За 15 минут до окончания разрезаем рукав и даём мясу зарумянится. Готовность проверяем проколов мясо, если вытекает прозрачный сок, мясо готово.

Горчица делает мясо гораздо мягче.А жировая сетка не даёт мясу высыхать и оно остаётся сочным.