Булочки с заварным кремом
Эти булочки настолько нежные, что просто таят во рту, да и булочками их можно назвать с натяжкой, скорее они похожи на нежнейшие пирожные с невероятно вкусным кремом!
Ингредиенты
- Мука 400 г
- Сахар 150 г
- Дрожжи свежие 15 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Яичный желток 3 шт.
- Соль щепотка
- Молоко 550 мл
- Молоко сухое 12 г
- Масло сливочное 80 г
- Крахмал кукурузный 2 ст.л.
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Лимонный сок 1 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль и перемешиваем. Яйцо взбиваем вилкой, к нему добавляем 200 мл молока и дрожжи, перемешиваем венчиком,
Шаг 2 из 12
а затем молочно-яичную смесь постепенно добавляем к сухой смеси и замешиваем тесто. В это тесто вводим растопленное сливочное масло(40 г) и еще раз вымешиваем. Муку больше не добавляем, а тесто будет немного липнуть к рукам, это нормально. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 2 часа.
Шаг 3 из 12
Пока тесто подходит, готовим крем. Крахмал разводим в 350 мл теплого молока, добавляем два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешиваем и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до того времени, когда крем начнет булькать.
Шаг 4 из 12
даем крему немного остыть, а затем добавляем размягченное сливочное масло(40 г) и слегка взбиваем, в конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем венчиком. Крем готов.
Шаг 5 из 12
Подошедшее тесто нужно обмять,
Шаг 6 из 12
разделить его на 14 кусочков,
Шаг 7 из 12
каждый кусочек раскатать, отступив от края 3 см поместить крем,
Шаг 8 из 12
накрыть крем тестом и хорошенько залепить края.Оставшееся тесто нарезать полосками
Шаг 9 из 12
и свернуть. Получаются вот такие интересные булочки.
Шаг 10 из 12
Противень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем наши булочки, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут). Булочки смазываем желтком и выпекаем при 180 гр около 15 минут до золотистого цвета.
Шаг 11 из 12
Готовые булочки накрываем полотенцем, а затем можно посыпать сахарной пудрой. Я этого не делала, так как по мне они и так достаточно сладкие.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!