Уральские шаньги с картофелем
Вкусная, пышная, сытная, очень нежная домашняя сдоба. "Мини-пиццы по-уральски" назвал их мой муж. Минимальный набор продуктов и парадиз для всей семьи обеспечен!
Спасибо Людочке Новосёловой!
Спасибо Людочке Новосёловой!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука пшеничная 400 г
- Дрожжи (лучше - свежие) 25 г
- Сахар 1 ст.л.
- Яйцо 2 шт
- Сметана 100 мл
- Масло сливочное 100 г
- Вода (теплая) 125 мл
- Соль 0,5 ч.л.
- Картофель 4 шт
- Молоко 20-30 мл
- Лук, чеснок, лавр.лист, петрушка, чёрный перец (по желанию)
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Продукты
Шаг 2 из 14
В теплой(не горячей!!!) воде размешать дрожжи с сахаром, добавить 100 гр муки, размешать и оставить до подъёма, накрыв плёнкой. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут. Я оставила мисочку на плите, пока варился картофель для намазки.
Шаг 3 из 14
Приготовить картофельное пюре. Отварить картофель в подсоленой воде с добавлением 1 луковички, лаврушки, перчика, 1 зуб.чеснока и стеблей петрушки (это я так варю, а Вы можете просто отварить, как нравится). размять толкушкой, добавив кусочек сливоч.масла и тёплое молоко. Добавить яйцо. Взбить.
Шаг 4 из 14
Смешиваем мягкое сливочное масло (растопить в СВЧ и дать остыть), 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, соль
Шаг 5 из 14
Опара готова - пышная пушистая "шапка". Яично-маслянно-сметанную смесь соединяем с подошедшей опарой.
Шаг 6 из 14
Добавляем постепенно просеянную муку.
Шаг 7 из 14
Замешиваем мягкое поддатливое тесто, кот. хорошо отстаёт от стенок посуды. Дрожжевое тесто лучше вымешивать 10-15 мин.
Помещаем тесто в подходящую миску, накрываем п/э пакетом, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.
Помещаем тесто в подходящую миску, накрываем п/э пакетом, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.
Шаг 8 из 14
Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо
Шаг 9 из 14
Духовку включить на 180*С на разогрев.
Формируем руками лепешки в диаметре см 10-15, намазывая на них по 1 ст.л.картофельного пюре, "шапочкой". Выложить на пергаментную бумагу.
Совет: кто любит вкус попикантнее, добавьте в катофель немного тёртой брынзы.
Оставить противень для 2й расстойки.
Формируем руками лепешки в диаметре см 10-15, намазывая на них по 1 ст.л.картофельного пюре, "шапочкой". Выложить на пергаментную бумагу.
Совет: кто любит вкус попикантнее, добавьте в катофель немного тёртой брынзы.
Оставить противень для 2й расстойки.
Шаг 10 из 14
Шаньги должны подняться, смазываем их сметаной (или 3м яйцом).Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности (30-50 мин. в зависимости от духовки).
Шаг 11 из 14
Готовые шаньги смазать топленым маслом
Шаг 12 из 14
и на 15-30 мин. - под полотенце.
Шаг 13 из 14
ММММ, неземное наслаждение!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!