Булочки «Муравьиные горки»
Очень вкусные, душистые булочки.... Синтез взаимодействия взбитого белка с апельсиновой цедрой, грецкого ореха и штрейзеля из миндальной крошки. Даже не знаю, что сказать - нужно пробовать и все станет ясно. Все готовила "на глазок".
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Дрожжи сухие
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Тесто: дрожжи сухие 2 ч.л.
- Молоко 230 мл
- Сахар 2/3 ст.
- Ванилин 1 пакетик
- Соль 0, 5 ч.л.
- Яйцо 1 шт.
- Масло сливочное 30 г
- Масло оливковое 4 ст.л.
- Мука 2,5 ст.(примерно)
- Начинка: белки 2 шт.
- Сахар 0,5 ст.
- Ванилин 1 пакетик
- Цедра 1/2 апельсина
- Вяленая клюква 1/2 ст.
- Грецкие орехи 1/2 ст.
- Штрейзель: миндальная мука 1/2 ст.
- Пшеничная мука 1/2 ст.
- Сливочное масло 40 г
- Сахар 1/2 ст.
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 10
Дрожжевое тесто можно приготовить по своему любимому и проверенному рецепту. Мой вариант примерно таков.... Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока, добавить ч.л. сахара. Дать подняться шапочкой.
Шаг 2 из 10
Соединить все остальные ингредиенты и замесить гладкое тесто. Муку подсыпайте по мере необходимости, я так делала, поэтому точное ее количество указать не могу. Тесто получается очень мягким, послушным и совершенно не липнет к рукам. Накрыть тесто и дать ему подняться.
Шаг 3 из 10
Два белка взбить до устойчивых пиков. Натереть цедру половины апельсина и перемешать.
Шаг 4 из 10
Подготовить клюкву и орехи. Клюкву промыть и обсушить, орехи порубить не очень мелко.
Шаг 5 из 10
Из указанных продуктов приготовить штрейзель. Я миндальную муку смолола в кофемолке. Орехи были сухие и не жаренные. Кожицу я не очищала. Перетереть все в крошку.
Шаг 6 из 10
Поднявшееся тесто разделить на 2 части для удобной работы. Раскатать одну часть, не очень тонко. Смазать белком, оставляя по краю место в 1-2 см. Посыпать клюквой и орехами. Свернуть рулетом.
Шаг 7 из 10
Защипнуть края рулета и нарезать его кусочками. Я нарезала тонко, чтобы булочки были плоскими. Если хотите можно кусочки нарезать по 3-4 см, они будут выше.
Шаг 8 из 10
Выложить полученные розочки на противень, предварительно выстланный пергаментом. Если нужно, то слегка раскрыть их. Поставить в теплое место для расстойки.
Шаг 9 из 10
Затем посыпать штрейзелем, слегка вдавливая его в белок. Получится горка, как муравьиная. Поставить булочки выпекать на 25-30 минут до румяного цвета. Температуру регулируйте по своей духовке.
Готово!
Подавайте булочки с чаем. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Угощайся, жаль, что виртуально