Чиабатта
Итальянская чиабатта вкусный хлеб, с воздушной пористой структурой. Секрет приготовления чиабатты состоит в замешивании и долгом брожении теста, в течении 12 часов. Важно потом не месить тесто, а замешивать с помощью ложки, затем складывать бока теста, аккуратно перекладывать на противень, чтобы в тесте сохранялся воздух, полученный при брожении. Чиабатта получается с хрустящей корочкой, мягкая внутри. Если вы хотите сделать корочку мягкой можно завернуть немного остывшую, но ещё тёплую чиабатту в пищевую пленку и корочка станет мягче.
- Вам понадобится:35 мин.
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука пшеничная 400 г
- Вода 300 мл
- Дрожжи пресованные 20 г
- Соль 1 ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
Приготовление~35 мин.
Шаг 1 из 9
В просеянную муку добавляем соль и дрожжи.
Шаг 2 из 9
Ещё раз просеиваем, делаем воронку в муке посередине и вливаем воду и растительное масло.
Шаг 3 из 9
Тесто не месим, перемешиваем ложкой, постепенно поднимая тесто с краев, добиваясь однородности массы. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на ночь (12 часов) подходить.
Шаг 4 из 9
Тесто должно сильно подойти и пузыриться, так как в тесте много воздуха.
Шаг 5 из 9
Поверхность для работы с тестом хорошо посыпаем мукой, вываливаем тесто, не месим, складываем тесто сначала сверху снизу, а затем аккуратно подворачиваем бока, вытягиваем тесто в длину, образуя прямоугольный батон чиабатта.
Шаг 6 из 9
Выкладываем тесто на пергаментную бумагу, аккуратно не бросая. Оставляем чиабатту подходить в тёплом месте, ещё на час. Чиабатта сильно не подойдёт, но станет мягче. Разогреваем духовку до температуры 200 °C. Перетаскиваем пергаментную бумагу с чиабаттой на противень. Вниз духовки ставим посуду с водой, образуя паровую баню для выпечки чиабатты. Выпекаем чиабатту 30-35 минут.
Шаг 7 из 9
Готовую чиабатту достаем из духовки.
Шаг 8 из 9
После того как чиабатта немного остынет и станет теплой можно завернуть ее в пищевую пленку, чтобы корочка стала мягкой.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!