Багет
Авторский рецепт багетов.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука 450 г
- Сух.молоко 30 г
- Дрожжи св. 8 г
- Жидкость(молоко+кефир) 350-370 г
- Смальца (св.жира) 17 г
- Сахар 15 г
- Соль 8 г
- Желток(не обязательно) 1 шт
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Замесить в комбайне тесто..Тесто получилось не густое ,оставила на 1час в теплом месте-30С.
Шаг 2 из 11
Через час,выложила тесто на припыленый мукой стол,
Шаг 3 из 11
разделила на три части по 300гр.Подкатала шары, прикрыв ,оставила на 15мин.
Шаг 4 из 11
Через 15минут.Раскатала тесто в пласт, выгнала воздух и
Шаг 5 из 11
скатала рулеты.
Шаг 6 из 11
Оставила на 60мин,под пленкой.
Шаг 7 из 11
За 10-15мин.до окончания расстойки разогрела духовку (градусник не ставила, на полную разогрела).
Шаг 8 из 11
Надрезала батоны по разному и отправила в духовку, до золотистого цвета.
Шаг 9 из 11
Выпекала первые 15минут с пароувлажнением.(брызгать воду на стенки и под духовки,или бросить на дно кусочки льда)
Шаг 10 из 11
Допекать до золотистого цвета.
Готово!
И такой разрез.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!