Манты с рубленным мясом и картофелем
В моей семье очень любят манты именно по этому рецепту. Готовим мы их с рубленным мясом, а для сочности обязательно добавляем много лука, в пропорции к мясу примерно один к одному. Так же мы добавляем немного картофеля, порезанного кубиками. Хочется сказать, что манты приготовленные таким способом получаются необыкновенно вкусные и сочные. Обязательно попробуйте!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Азиатская
- Основной ингредиент:Свинина мякоть
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свинина мякоть 1 кг
- Лук репчатый 700 гр.
- Картофель 3 шт.
- Соль по вкусу
- Специи для мяса по вкусу
- Яйцо куриное 1 шт.
- Вода 200 мл.
- Мука 500 гр.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Сливочное масло 100 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 18
Первым делом приготовим пельменное тесто. Рецепт подойдет любой удобный для вас. Я хочу поделиться своим, которым пользуюсь уже очень давно. Выбиваем в глубокую миску яйцо, добавляем о,5 ч.л. соли, воду и растительное масло. Масло сделает наше тесто особенно эластичным. Взбиваем все венчиком или вилкой.
Шаг 2 из 18
Затем постепенно начинаем подсыпать муку, когда ложкой мешать уже не получится, вываливаем тесто на стол, присыпанный мукой. Продолжаем замес руками, подсыпая муку до тех пор пока тесто не станет достаточно тугим и эластичным.
Шаг 3 из 18
Собираем тесто в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть.
Шаг 4 из 18
Тем временем приготовим начинку. Мясо нарезаем мелкими кубиками, чтобы легче это было сделать, лучше резать мясо слегка подмороженное. Готовить манты можно из любого мяса, главное чтобы оно было не постное, а с небольшим количеством сала. Можно использовать несколько видов мяса одновременно. У меня на сегодня манты из чистой свинины. Мясо свое домашнее. Складываем нарезанное мясо в глубокую миску.
Шаг 5 из 18
Лук измельчаем как можно сильнее и добавляем к мясу. Желательно шинковать лук ножом, а не измельчать при помощи блендера, чтобы не потерять такой нужный нам сок.
Шаг 6 из 18
Картофель нарезаем так же мелкими кубиками и добавляем к мясу и луку.
Шаг 7 из 18
Затем добавляем соль и специи.
Шаг 8 из 18
Перемешиваем. Начинка готова и можно приступать к лепке.
Шаг 9 из 18
Отрезаем от теста полоску и раскатываем из нее колбаску. Нарезаем ее на равные части.
Шаг 10 из 18
Прижимаем каждый кусочек руками, обваливая с двух сторон в муке.
Шаг 11 из 18
Раскатываем в форме круга, среднего размера. Выкладываем в центр начинку, примерно 1,5 ст.л. и формируем мант.
Шаг 12 из 18
Я делаю так как показано на фото. Сначала скрепляю тесто посередине.
Шаг 13 из 18
Затем приподнимая его с боков, прищипываю по углам.
Шаг 14 из 18
Соединяю противоположные уголки сначала с одной стороны.
Шаг 15 из 18
Затем с другой. Получается примерно так.
Шаг 16 из 18
Лепим таким образом все манты и раскладываем их на смазанные растительным маслом ярусы мантоварки. Готовим на пару после закипания воды 45 минут.
Шаг 17 из 18
При подаче поливаем растопленным сливочным маслом.
Готово!
Едят манты конечно руками, откусывая по немногу, стараясь успеть отпить сок, пока он не вытек. Это очень вкусно, сочно и сытно! Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!