Цветная паста «Триколор»
Предлагаю Вам рецепт цветной домашней пасты в цветах флага Италии. Этот рецепт - моя импровизация на тему итальянской пасты.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука 450 г
- Яйца 4 шт
- Оливковое масло 3 ст.ложки
- Шпинатное пюре 1 ст.ложка
- Томатная паста 1 ст.ложка
- Молоко 1 ст.ложка
- Сливки 20% 150 г
- Желтки 2 шт
- Пармезан 70 г
- Масло сливочное 100 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Для приготовления шпинатного пюре пучок свежего шпината проварить с 100 мл воды 4-5 минут. Воду слить и пюрировать шпинат в блендере.
Шаг 2 из 12
Пасту разного цвета готовим отдельно. Муку (150 г) высыпать горкой в миску или просто на стол, по центру сделать углубление. Вбить одно яйцо, добавить 1 ст.ложку оливкового масла, соль и шпинатное пюре – для пасты зеленого цвета. Замесить гладкое тесто, скатать колобок.
Шаг 3 из 12
Для пасты красного цвета, вместо шпинатного пюре добавить ст.ложку томатной пасты
Шаг 4 из 12
Для пасты белого цвета – 1 ст.ложку молока.
Шаг 5 из 12
Накрыть колобки перевернутой миской и оставить на 30 минут.
Шаг 6 из 12
Затем скатать каждый вид пасты валиком, сформировать брусочки и соединить их между собой по цветам (зеленый, белый, красный), хорошо защипав стыки.
Шаг 7 из 12
Раскатать получившийся трехцветный брусок теста в пласт толщиной до 1 мм. Пласт теста припорошить мукой и оставить на 20-30 мин немного подсохнуть.
Шаг 8 из 12
Затем скатать пласт рулетом и порезать на кусочки шириной 8 мм.
Шаг 9 из 12
Получившуюся пасту разложить гнездами на столе и дать подсохнуть.
Шаг 10 из 12
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния «al dente». Откинуть на сито (не промывать!), полить растопленным сливочным маслом.
Шаг 11 из 12
Для сливочного соуса растереть желтки со сливками, прогреть на небольшом огне. Добавить 2/3 тертого пармезана, продолжая прогревать до растворения сыра и получения гладкой, шелковистой массы. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
Готово!
При подаче пасту полить соусом и посыпать тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Можно подкрасить и какао, но уменя краситель пищевой есть.
Спасибо! А коричневый из чего, какао?
Спасибо, Анжелика!