Паста лингвини под овощным соусом
Лингвини – немного сплюснутая паста, чуть длиннее, чем спагетти. Но я ее буду готовить в домашних условиях и длина для меня не имеет значение, а главное - качество и вкус. Лингвини готовят с легкими овощными соусами или морепродуктами. У меня овощной соус из цветной капусты с кукурузой.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука 100 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль по вкусу
- Кукуруза 3 ст лож.
- Капуста цветная 6 соцветий
- Сливочное масло 1 ст.лож.
- Масло оливковое 1 ст.лож.
- Сметана 1 ст.лож.
- Сыр твердый по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 10
Для приготовления пасты понадобится только мука и яйцо, щепотка соли. Всегда на 100 гр. муки нужно одно яйцо. Я муку высыпаю чуть меньше, лучше потом подсыпать. Этого количества ингредиентов достаточно на две-три порции. Высыпать муку на стол, сделать по центру воронку и вбить яйцо. По кругу подбирать муку и замесить тесто.
Шаг 2 из 10
Тесто не должно липнуть к рукам. Оно будет как пластилин. Тесто положить в пакет и оставить на 30 минут, так с ним легче будет работать.
Шаг 3 из 10
После отдыха, тесто тонко раскатать. Как можно тоньше на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки много сыпать не стоит, так как она будет впитываться в тесто и паста будет грубее. Свернуть один край к центру..
Шаг 4 из 10
Другим краем накрыть первый.
Шаг 5 из 10
И нарезать очень тонкие полоски. Как получится.
Шаг 6 из 10
Пасту выложить на противень. Противень посыпать или манной крупой или кукурузной. Мукой противень не посыпать, а вот крупа не впитается в пасту. И произвольно распушить пасту. Пусть открытая полежит и обветрится какое то время. Так при варке она не слипнется.
Шаг 7 из 10
Для овощного соуса, нужно притушить минут 5-7 овощи на сливочном с оливковым маслом. Кто не любит сливочное, тогда обжаривайте на растительном.
Шаг 8 из 10
Тем временем отварить пасту. На это количество пасты нужно довести до кипения 1 литр воды и варить в подсоленной минуты 2-3.
Шаг 9 из 10
Дуршлагом выложить пасту на овощи добавить по желанию сметану и перемешать. Можно добавить чуть воды в которой варилась паста.
Готово!
Посыпать натертым сыром и сразу подавать на стол.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!