Киш лорен (открытый пирог с ветчиной и луком)

Marina30

30-01-2015, 09:02

0 голосов

Ароматный и очень вкусный французский открытый пирог "Киш лорен".

Вам понадобится:до 10 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Горячее блюдо

Ингредиенты

Приготовление~до 10 минут

Шаг 1 из 9

Приготовим несладкое рубленное тесто: муку с солью просеим горкой на стол
Сверху положиv нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
Порубим муку со сливочным маслом до крошки.

Шаг 2 из 9

По одному добавим желтки, каждый раз перемешивая тесто, должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при этом легко лепится.

Шаг 3 из 9

Готовое тесто собираем в шар, завернём в пищевую пленку и положим в холодильник на 1 час.

Шаг 4 из 9

Для начинки - нарежем полукольцами лук,обжарим на сливочном масле до мягкости

Шаг 5 из 9

Ветчину нарежем (можно заменить нарезанным соломкой или небольшими тонкими ломтиками обжаренным беконом). Перемешаем лук с ветчиной.

Шаг 6 из 9

Сыр натрём на терке.

Шаг 7 из 9

Готовое охлажденное тесто выложить в форму для выпекания и распределить руками по дну и стенкам формы, формируя бортики. Форму с тестом поставить еще на 10 минут в холодильник.
Тесто вынуть из холодильника, накрыть кружком пергаментной бумаги, сверху на пергамент, насыпать большую горсть сухой фасоли. Поставить форму с тестом в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Основу для пирога вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку еще на 5-7 минут, пока основа не зарумянится.

Шаг 8 из 9

На выпеченную основу для пирога выложим смесь лука с ветчиной. Посыпим тертым сыром.
Приготовим заливку -яйца разбиваем в миску и слегка взбиваем венчиком.К оставшимся яйцам вливаем молоко или сливки, добавим щепотку мускатного ореха, щепотку соли и взбиваем венчиком.Заливаем начинку подготовленной яично-молочной смесью.

Готово!

Запекаем пирог в нагретой до 180 градусов духовке 25 минут или пока яично-молочная смесь не станет упругой и пышной. Приятного аппетита))