Быстрые жареные пирожки с мясом
У меня вечная дилема: куда девать отваренного петуха из бульона. Так что он всегда - виновник выпечки с мясом. Решилась на жареные пирожки, не впитывающие масла. От пирожков ...остались одни воспоминания, как и от петуха.
Спасибо за рецепт Галка41.
Спасибо за рецепт Галка41.
Ингредиенты
- Мука 4 - 4,5 стак.
- Сметана 2 ст.л.
- Кефир, пахта (обезжиренный) 500 мл
- Сода 1 ч.л.
- Соль 1 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Петух (отварной) 1 шт
- Лук репчатый 3 шт
- Масло растительное (для жарки)
- Масло сливочное (для жарки) 1 ст.л.
- Соль
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 15
Начинка. Лук нарезать кубиком, пассеровать на разогретом растительном (100мл) и слив.масле, немного подсолив, чтобы получился сочным
Шаг 2 из 15
А вот и знаменитый петух, после варки бульона (мясо у него добольно-таки жесткое, так что - только для начинки!) Снять мясо с костей.
Шаг 3 из 15
Пропустить мясо и обжареный лук, вместе с маслом, ч-з мясорубку. Масла должно быть достаточно, т.к. петух - сухой... Посолить, поперчить по вкусу. Начинка должна получится сочной и мягкой. Если не расчитали масла, добавьте немного сливочного, топленого.
Шаг 4 из 15
Тесто.
Вбить в миску яйцо, добавить сметану и соль, размешать до однородности
Вбить в миску яйцо, добавить сметану и соль, размешать до однородности
Шаг 5 из 15
Влить кефир (пахту) и добавить соду, взбивать, чтобы масса немного увеличилась
Шаг 6 из 15
Добавить 1й стак.муки, взбить венчиком, чтобы не было комочков.
Шаг 7 из 15
Ввести 2й стакан муки, тщательно вмешать её в тесто
Шаг 8 из 15
3й стакан муки вмешать с пом. лопатки/ложки
Шаг 9 из 15
4й стакан высыпать на рабочую поверхность и выложить тесто
Шаг 10 из 15
Вымешивать его с пом. специального скребка для хлеба/теста
Если нужно, подсыпать немного муки на доску, но ни в коем случае нельзя забивать тесто!
Месить, пока не перестанет липнуть, но останется очень-очень мягким. Лучше - недокласть муки...
Если нужно, подсыпать немного муки на доску, но ни в коем случае нельзя забивать тесто!
Месить, пока не перестанет липнуть, но останется очень-очень мягким. Лучше - недокласть муки...
Шаг 11 из 15
Тесто разделить на 3 части, припорошить мукой.
Можно выдавливать порционно или делить скребком.
Можно выдавливать порционно или делить скребком.
Шаг 12 из 15
Выложить порции на доску и расплющить в лепёшки, выложить по центру начинку
Шаг 13 из 15
Слепить пирожки, приплюснуть.
Шаг 14 из 15
Разогреть в сковороде масло на 1 см высоты, выкладывать порциями пирожки. Они должны вырасти на глазах в 2-3 раза. Огонь убавить до среднего. Жарить с обеих сторон.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!