Цитрусовый бисквитный рулет
Этот рулет я готовила ко дню всех Татьян. Он настолько красив, что не нуждается в дополнительном украшении, а сам себя украшает! ;) Как Вы уже догадались, главный ингредиент - апельсин, который служит декором и одновременно является начинкой! В довершении ко всей этой красоте, вкусноте и потрясающему аромату я добавила грейпфрутовый заварной крем! Угощайтесь! ;)) P.S.: Вы не поверите, но это был мой самый первый рулет!:)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Крем: яйцо 2 шт.
- Сахар 110 г
- Сливочное масло 175 г
- Грейпфрут 0,5 шт.
- Бисквит: яйцо 4 шт.
- Теплое молоко 100 мл
- Размягченное сливочное масло 50 мл
- Мука 100 г
- Уксус 2-3 капли
- Сахар 150 г
- Ванилин по вкусу
- Декор-начинка: апельсин 1,5-2 шт.
- Сахар 50 г
- Вода 400 мл
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 17
Грейпфрутовый крем лучше приготовить заранее. Для этого выжать сок из грейпфрута, смешать с сахаром и яйцами, поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая венчиком,
Шаг 2 из 17
пока не пойдет густой пар (или до температуры 83*С).
Шаг 3 из 17
Немного остудить смесь (до 60*С) и добавить сливочное масло, перемешать.
Шаг 4 из 17
Затем взбивать крем около 10 минут на высокой скорости.
Шаг 5 из 17
Перелить в контейнер, убрать в холод на несколько часов или на ночь. За это время крем загустеет, но при этом будет оставаться воздушным.
Шаг 6 из 17
Приготовить декор-начинку. Вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, добавить нарезанные тонкими ломтиками апельсины, варить 10-12 минут
Шаг 7 из 17
Затем выложить апельсины на бумажное полотенце и дать стечь лишней жидкости.
Шаг 8 из 17
Подготовить противень (у меня 37х26х2см): застелить его бумагой для выпечки, смазать маслом, сверху выложить кружочки апельсинов.
Шаг 9 из 17
Приготовить бисквит. Желтки взбить в пену, добавить молоко и сливочное масло, продолжая взбивать.
Шаг 10 из 17
Всыпать муку и ванилин,
Шаг 11 из 17
перемешать венчиком. Отдельно взбить белки с уксусом, постепенно добавляя сахар. Затем в 2-3 приема добавить к желтковой массе. Перемешать.
Шаг 12 из 17
Готовое бисквитное тесто аккуратно вылить поверх апельсинов в форму. Выпекать при 180*С около 18-20 минут.
Шаг 13 из 17
Готовый бисквит аккуратно переложить на рабочую поверхность, снять бумагу для выпечки, затем снова приложить её к бисквиту.
Шаг 14 из 17
Перевернуть бисквит другой стороной (бумагой к полотенцу) на подготовленное полотенце и аккуратно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.
Шаг 15 из 17
Затем аккуратно развернуть рулет, смазать грейпфрутовым кремом,
Шаг 16 из 17
и так же аккуратно завернуть обратно в рулет уже без бумаги и полотенца. Убрать в холодильник на несколько часов.
Готово!
Затем нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!