Цитрусовый бисквитный рулет

ОльгаЧ

17-06-2013, 12:48

0 голосов

Этот рулет я готовила ко дню всех Татьян. Он настолько красив, что не нуждается в дополнительном украшении, а сам себя украшает! ;) Как Вы уже догадались, главный ингредиент - апельсин, который служит декором и одновременно является начинкой! В довершении ко всей этой красоте, вкусноте и потрясающему аромату я добавила грейпфрутовый заварной крем! Угощайтесь! ;)) P.S.: Вы не поверите, но это был мой самый первый рулет!:)

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Немецкая
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Завтрак

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 17

Грейпфрутовый крем лучше приготовить заранее. Для этого выжать сок из грейпфрута, смешать с сахаром и яйцами, поставить на небольшой огонь и нагревать, помешивая венчиком,

Шаг 2 из 17

пока не пойдет густой пар (или до температуры 83*С).

Шаг 3 из 17

Немного остудить смесь (до 60*С) и добавить сливочное масло, перемешать.

Шаг 4 из 17

Затем взбивать крем около 10 минут на высокой скорости.

Шаг 5 из 17

Перелить в контейнер, убрать в холод на несколько часов или на ночь. За это время крем загустеет, но при этом будет оставаться воздушным.

Шаг 6 из 17

Приготовить декор-начинку. Вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, добавить нарезанные тонкими ломтиками апельсины, варить 10-12 минут

Шаг 7 из 17

Затем выложить апельсины на бумажное полотенце и дать стечь лишней жидкости.

Шаг 8 из 17

Подготовить противень (у меня 37х26х2см): застелить его бумагой для выпечки, смазать маслом, сверху выложить кружочки апельсинов.

Шаг 9 из 17

Приготовить бисквит. Желтки взбить в пену, добавить молоко и сливочное масло, продолжая взбивать.

Шаг 10 из 17

Всыпать муку и ванилин,

Шаг 11 из 17

перемешать венчиком. Отдельно взбить белки с уксусом, постепенно добавляя сахар. Затем в 2-3 приема добавить к желтковой массе. Перемешать.

Шаг 12 из 17

Готовое бисквитное тесто аккуратно вылить поверх апельсинов в форму. Выпекать при 180*С около 18-20 минут.

Шаг 13 из 17

Готовый бисквит аккуратно переложить на рабочую поверхность, снять бумагу для выпечки, затем снова приложить её к бисквиту.

Шаг 14 из 17

Перевернуть бисквит другой стороной (бумагой к полотенцу) на подготовленное полотенце и аккуратно свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

Шаг 15 из 17

Затем аккуратно развернуть рулет, смазать грейпфрутовым кремом,

Шаг 16 из 17

и так же аккуратно завернуть обратно в рулет уже без бумаги и полотенца. Убрать в холодильник на несколько часов.

Готово!

Затем нарезать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита! ;)