Штрудель венский с яблоками
Что такое венский штрудель? Это традиционная австрийская выпечка. Тончайшее тесто, хрустящая корочка и ароматная нежная начинка! Готовят его из вытяжного теста.Сегодня я специально разделила рецепт на 2 части и выпекала только 1 штрудель. Обычно я беру продуктов в 2 раза больше м из этой нормы получается 2 больших штрудля. Это невероятно вкусно!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Австрийская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука пшеничная 125 г
- Яйцо куриное 0,5 шт.
- Масло растительное 1 ст. лож
- Вода 63 мл
- Соль 0,5 щеп.
- Яблоко 0,5 кг
- Изюм 50 г
- Сахар 50 г
- Корица 0,5 ст. л.
- Сливочное масло 1,5 ст. л.
- Сухари панировочные 50 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Для приготовления теста нам понадобится мука, яйцо, растительное масло, вода, соль. Из такого небольшого набора продуктов получится тесто для 1 большого штрудля.
Шаг 2 из 13
Смешать в миске растительное масло, половинку яйца, воду, соединить венчиком.
Шаг 3 из 13
Добавить дважды просеянную муку. Перемешать.
Шаг 4 из 13
Быстро замесить тесто, оно получается довольно мягким. Заверните в пищевую плёнку и оставьте на 0,5 часа отдохнуть.
Шаг 5 из 13
Пока тесто отдыхает помойте яблоки, почистите их.Изюм залейте не очень горячей водой, пускай распаривается минут 10-15.
Шаг 6 из 13
Нарежьте кубиками 1 на 1.
Шаг 7 из 13
К яблокам добавить сахар,корицу и заранее распаренный изюм. Перемешать. Начинка готова.
Шаг 8 из 13
Тесто и стол обильно подсыпаем мукой и раскатываем большой круг.
Шаг 9 из 13
Поднимаем его на двух руках, кулаки сжаты и повёрнуты вниз. Быстрыми движениями, перекидываем тесто по кругу, растягивая между кулаками. Стараемся работать без разрывов. Тесто становится как бумага. Чем тоньше, тем лучше. Выкладываем тесто на стол.Если под него что-то подложить, то очень хорошо видно, узоры, рисунок, или буквы.Всё равно кое-где разрывы случаются. Начинайте скручивать в местах разрывов.
Шаг 10 из 13
По одному краю в одну полосу насыпайте панировочные сухари. На сухари яблочную начинку. Остальное тесто смазываем растопленным, но не горячим сливочным маслом. И быстро, но исключительно нежно заворачивайте рулет.
Шаг 11 из 13
Перенесите его на противень и уложите в виде подковы. Смажьте желтком и отправляйте в заранее разогретую духовку до 190* на 30-35 минут.
Шаг 12 из 13
Остывший разрежьте на куски.
Готово!
Порционные куски посыпаем сахарной пудрой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!