Борщ Полтавский
Полтавский борщ - это Украинская кухня. Бульон для полтавского борща готовят из гуся или курицы. К борщу обязательно готовят галушки и подают со сметаной и зеленью.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Курица
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Курица 0,25 шт.
- Картофель 3 шт.
- Капуста белокочанная 50 гр.
- Морковь 1 шт.
- Свекла 1 средняя
- Лук репчатый 1 шт.
- Квас 1 стакан.
- Сало по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Томатная паста 80 гр.
- Сметана по вкусу
- Мука 5-6 ст.лож
- Вода 25 мг.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 18
Приготовить бульон и вынуть курицу. Освободить мясо от костей.
Шаг 2 из 18
В кипящий бульон высыпать картофель.
Шаг 3 из 18
И через 10 минут выгрузить капусту.
Шаг 4 из 18
Лук с морковью жарить до мягкости на любом жиру.
Шаг 5 из 18
Добавить томатную пасту и тушить минут 10. У меня помидоры.
Шаг 6 из 18
Вылить через 10 минут в борщ.
Шаг 7 из 18
Нарезать свеклу и подготовить свекольный квас или бульон с лимонной кислотой 1 стакан.
Шаг 8 из 18
В квасе тушить свеклу до мягкости.
Шаг 9 из 18
И вылить в борщ.
Шаг 10 из 18
Сало мелко нарезать с укропом или петрушкой.
Шаг 11 из 18
И перетереть в ступке с солью. Я еще добавила чеснок. Отправляем в борщ. Борщ посолить и поперчить, как закипит - выключать.
Шаг 12 из 18
Для галушек нужно в кипящую воду всыпать половину муки и перемешать.
Шаг 13 из 18
Должна получиться такая масса.
Шаг 14 из 18
Когда масса остынет, вбить яйцо и посолить. Добавить оставшуюся муку.
Шаг 15 из 18
Замесить тесто.
Шаг 16 из 18
Раскатать толщиной 4-5 мм. и нарезать квадратами.
Шаг 17 из 18
Отварить до готовности в подсоленной воде.
Готово!
В тарелку выложить мясо, галушки и налить борщ. Сверху - сметану и зелень.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!