Гороховый суп пюре со свининой
Густой, суп из сушеного колотого гороха на крепком бульоне — традиционное блюдо русского стола. Сочетание вкусов желтого горошка и свинины, впрочем, классическим считается не только в русской кухне — в Германии, Франции и других странах Западной и Восточной Европы.
Ингредиенты
- Горох 1 стакан
- Картофель 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 3-4 зубка
- Масло растительное для жарки
- Лавровый лист 1 шт.
- Ребра свиные 400 г
Приготовление~1 ч. 15 мин.
Шаг 1 из 12
Для приготовления супа нам понадобятся сухой горох, который нужно замочить на несколько минут. Я замачиваю на ночь.
Шаг 2 из 12
Суп будем варить в двух кастрюлях. Горох отправляем вариться.
Шаг 3 из 12
Мясные рёбрышки моем и также отправляем вариться.
Шаг 4 из 12
Когда мясо станет мягким, добавим к нему нарезанный кубиками картофель.
Шаг 5 из 12
Лук нарезаем кубиками, морковь кружочками.
Шаг 6 из 12
Лук и морковь пассеруем на растительном масле.
Шаг 7 из 12
Горох должен хорошо развариться.
Шаг 8 из 12
Горох пробиваем блендером, до однородной массы.
Шаг 9 из 12
Чеснок мелко нарезаем.
Шаг 10 из 12
Соединяем в одной кастрюле пробитый горох, мясной бульон со свининой и отваренным картофелем. Добавляем в суп пассерованные лук, чеснок и морковь, лавровый лист, душистый перец, чёрный молотый перец и соль. Томим вместе ещё минут 5-8.
Шаг 11 из 12
Суп готов!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!