Яблочный пирог Царский
Предлагаю вашему вниманию рецепт Царского яблочного пирога. Тесто нежное, рассыпчатое с сочной, ароматной, яблочно-коричной начинкой. Этот рецепт чем-то напоминает знаменитый польский "Яблочный пирог с пудингом". Ингредиенты делятся на три части: тесто - начинка - посыпка.
- Вам понадобится:1 ч. 30 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 3 стакана
- Сливочное масло 250 гр.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Сметана 30% жирности 2-3 ст.л.
- Сахар 1,75 стак.
- Разрыхлитель теста 1 пакетик
- Соль щепотка
- Яблоко 800 гр.
- Корица по вкусу
- Крахмал картофельный 1-2 ч.л.
- Ванилин 1 пакетик
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 18
Чистим и режем тонкими ломтиками кисло-сладкие яблоки.
Шаг 2 из 18
С начала приготовим начинку. Для этого растопим 40 гр. масла, 1,25 стакана сахара и яблоки потушим на небольшом огне 5 минут.
Шаг 3 из 18
Приготовим тесто. смешаем муку 1, 5 стакана, соль, разрыхлитель, сахар 0,25 стакана.
Шаг 4 из 18
Добавляем растопленное сливочное масло 85 гр. и перетираем руками тесто. Затем быстро добавляем 1 яйцо и желток, 1 ст.л. сметану и замешиваем тесто.
Шаг 5 из 18
Кладём тесто в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут
Шаг 6 из 18
Теперь приготовим посыпку: для этого соединим муку, сахар 1,25 стакана и ванилин. Вливаем растопленное сливочное масло 115 гр. и быстро перетираем руками. Ставим на несколько минут в холодильник.
Шаг 7 из 18
Далее продолжаем готовить начинку. Взбиваем 2 яйца и белок с сахаром 0, 5 стакана
Шаг 8 из 18
Добавляем муку 2 ст.л. и сметану 1 ст.л. с горкой и 1-2 ч.л. крахмала. Все взбиваем.
Шаг 9 из 18
В жидкую начинку добавляем остывшие тушеные яблоки
Шаг 10 из 18
Перемешиваем, начинка готова.
Шаг 11 из 18
На дно разъёмной формы распределяем тесто, делаем небольшие бортики
Шаг 12 из 18
Аккуратно распределяем начинку по все форме теста.
Шаг 13 из 18
Я посыпала обильно корицей, в оригинальном рецепте этого нет. Я не представляю в выпечке яблоки без корицы, это моё любимое сочетание.
Шаг 14 из 18
Далее руками рассыпаем посыпку большим слоем и ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на один час.
Шаг 15 из 18
Достаем пирог из духовки.
Шаг 16 из 18
Аккуратно перекладываем пирог на решетку и даём ему остыть
Шаг 17 из 18
Готовый Яблочный пирог "Царский". По желанию можно посыпать сахарной пудрой, но мне хватило сладости, поэтому у меня без пудры.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!