Десертный ржаной хлеб с семечками и сухофруктами
Десертный ржаной хлеб с семечками и большим количеством сухофруктов можно смело назвать праздничным. В выборе наполнения для такого хлеба можно подключить фантазию, добавить больше видов сухофруктов, добавить орехи, например, грецкие, добавить различные специи - корицу, мускатный орех, кардамон.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука пшеничная 600г
- Мука ржаная 400г
- Солод 80 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
- Соль 1 ч.л.
- Какао 2 ст.л.
- Семечки подсолнуха 100 г
- Курага 100 г
- Чернослив 50 г
- Изюм 100 г
- Масло растительное 2-3 ст.л.
- Вода 700 мл
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 14
Подготовим все ингредиенты. Сухофрукты сразу замачиваем в прохладой воде, промываем и даем стечь воде.
Шаг 2 из 14
Солод запариваем кипятком. Воды в сумме надо 700 мл, этот кипяток вычитаем из общего объема воды.
Шаг 3 из 14
Воду (теплую, 40 градусов) выливаем в миску. Высыпаем пшеничную муку, добавляем дрожжи, соль.
Шаг 4 из 14
Перемешиваем.
Шаг 5 из 14
Добавляем муку ржаную и какао.
Шаг 6 из 14
Перемешиваем и засыпаем изюм и семечки.
Шаг 7 из 14
Курагу и чернослив режем помельче.
Шаг 8 из 14
Добавляем их и замешиваем тесто. В самом конце добавляем столовую ложку растительного масла.
Шаг 9 из 14
Миску прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, даем ему подняться 2, а лучше 3 раза.
Шаг 10 из 14
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Делим на три, примерно равные части.
Шаг 11 из 14
Раскладываем по формам. При желании можно сверху посыпать семечками. Оставляем тесто в теплом месте минут на 30, на расстойку. За это время духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим формы с хлебов в разогретую духовку, температуру убавляем до 190-200 градусом. Готовим 45-60 минут, до сухой зубочистки.
Шаг 12 из 14
Остужать готовый хлеб, конечно, лучше на решетке.
Шаг 13 из 14
Даем хлебу остыть и можно пробовать. У нас такой хлеб заменяет сладкое к чаю.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!