Овощные кексы
Такие овощные кексы подходят как выпечка к кофе, можно использовать в качестве легкого перекуса, например на работе, а также просто вместо привычного хлеба.
Ингредиенты
- Кабачок 250 г
- Морковь 100 г
- Отруби 150 г
- Укроп небольшой пучок
- Куриное яйцо 2 шт
- Сметана 2 ст.л.
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Подготавливаем все ингредиенты - овощи моем, если кабачок старый, с загрубевшей кожей, то его надо почистить, молодой можно оставить как есть. Морковь трём на мелкой тёрке.
Шаг 2 из 6
Измельчаем кабачок (в блендере или на тёрке), смешиваем в миске кабачок, морковь, мелко нарезанный укроп.
Шаг 3 из 6
Добавляем отруби (у меня овсяные) к остальным ингредиентам.
Шаг 4 из 6
К кабачку, моркови, укропу и отрубям добавляем яйца, сметану и соль. Тщательно всё перемешиваем и оставляем настояться примерно час, за это время отруби впитают в себя сок от кабачков и сметану и разбухнут.
Шаг 5 из 6
Раскладываем "фарш" по формочкам, я использую маленькие силиконовые формочки для маффинов, но можно приготовить в одной большой форме.
Готово!
Отправляем в разогретую духовку на средний огонь примерно на 30 мин, до золотистой корочки. Потом достаём, даём немного остыть и приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!