Нью-Йорк кофе кекс
Богатый по ингредиентам и вкусу кекс с крошкой. С прослойкой джема. Достойная замена торту. Не пугайтесь , что в рецепте идет тортовая мука. Ее можно сделать самим , на 1 стакан муки ,снимем 1 стол.л муки , вернем в пакет муки и добавим вместо нее 1 стол.л крахала, итак с каждым стаканом муки. ½ стак. муки-это ½ стол.л крахмала.
Ингредиенты
- Тортовая мука 3 1/2 стакана
- Сахар 2/3 стакана
- Коричневый сахар 2/3 стакана
- Корица 1 1/2 ч.л
- Соль -
- Сливочное масло , растопить 285 г
- Для бисквита: -
- Сливочное масло , комнатной тем-ры+ для смазки формы 170 г.
- Тортовая мука 2 1/2 стакана
- Пищевая сода 1/2 ч.л
- Соль -
- Сахар 1 стакан
- Большие яйца 2 шт.
- Желтки от больших яиц 2 шт.
- Ванильный экстракт 1 ч.л
- Кефир 2/3 стакана
- Джем голубики или черники 1 стакан
- Сахарная пудра -
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Приготовим топпинг крошку. Смешаем муку, сахар белый и коричневый, корицу, ½ ч.л соль. Отставим в сторону.
Шаг 2 из 7
Затем добавим теплое сливочное масло и перемешаем деревянной ложкой или руками в крошку.
Шаг 3 из 7
Разогреем духовку до 160 гр. Смажем большую квадратную 23 см на 23 см или прямоугольную форму сливочным маслом. Смешаем муку, пищевую соду и ½ ч.л соль. Взбить отдельно сливочное масло, сахар на средней скорости примерно 2 мин до мягкого состояния. Добавлять по яйцу за раз, перемешивать после каждого раза, а затем желтки, ванильную эссенцию.
Шаг 4 из 7
Добавляем смешанную муку с пищевой содой в три приема, после каждого перемешиваем, затем кефир.Вылить тесто в форму, распределить лопаткой.
Шаг 5 из 7
Затем джем, также распределяем лопаткой, если он у вас слишком густой можно разогреть его в СВЧ на 20 секунд.
Шаг 6 из 7
Последним слоем накрываем топпинг-крошка распределяем равномерно по всей поверхности. Ставим в духовку на 1 час.
Готово!
Готовый кекс слегка остудим. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Разрезаем по порциям и подаем к столу теплым. Кофейные кексы могут хранится до 5 дней при комнатной тем-ре.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
спасибо
спасибо Танечка