Кекс с цукатами и апельсином
Кекс с цукатами и апельсином. Я этот кекс готовила на Рождество. Его можно приготовить заранее и хранить в прохладном месте долгое время, в моем случае - холодильник.
Ингредиенты
- Мука 200 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар 150 гр.
- Сливочное масло 200 гр.
- Разрыхлитель теста 1 чай.лож.
- Цукаты ассорти 60 гр.
- Цукаты апельсина 2 ст.лож.
- Коньяк 4 ст.лож.
- Изюм кишмиш 2 ст.лож.
- Апельсин 0,5 шт.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Цукаты залить коньяком.
Шаг 2 из 11
Добавить изюм, перемешать и на время отставить.
Шаг 3 из 11
Апельсин нарезать тонкими пластинами и тушить на сковороде с ложкой масла до мягкости.
Шаг 4 из 11
Масло смешать с сахаром.
Шаг 5 из 11
Выложить со сковороды горячий апельсин (в этом случае сливочное масло можно использовать прямо из холодильника). Перебить миксером минут 6-8.
Шаг 6 из 11
Добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать.
Шаг 7 из 11
Когда яйца взбили, добавляем постепенно муку с разрыхлителем и взбиваем на минимальной скорости.
Шаг 8 из 11
Высыпаем цукаты с коньяком и изюмом, перемешиваем ложкой или лопаткой.
Шаг 9 из 11
Теперь выложить цукаты из апельсиновых корок - можно обойтись и без них. Эти цукаты можно быстро приготовить. Корки свежие или сухие нарезать мелко и залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Потом воду слить и залить свежей, добавить сахар и варить минут 40 на минимальном огне. После остывания хранить в холодильнике. Все аккуратно перемешиваем.
Шаг 10 из 11
Форму смазать маслом, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 180 гр. более часа. Готовность проверять зубочисткой.
Готово!
Готовый кекс вынуть из духовки, сразу не вынимать из формы. Пусть постоит минут пять. Или перевернуть форму на бок и дать полностью остыть.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!