Кексы лимонные с кокосовой стружкой
Нежные мягкие кексы с лимонным вкусом хороший вариант выпечки к молоку, чаю, кофе. Добавьте в тесто на кексы немного картофельного крахмала и они станут более рассыпчатыми и вкусными.
- Вам понадобится:35 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука пшеничная 160 г
- Мука кукурузная 1 ст.л.
- Крахмал картофельный 1 ст.л.
- Кефир 0.5 ст.
- Сметана 0.5 ст.
- Сливочное масло 120 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар 250 г
- Сода 1 ст.л.
- Чернослив 100 г
- Изюм кишмиш 70 г
- Цедра лимона 60 г
- Мед пчелиный 40 мл
- Стружка кокосовая 70 г
Приготовление~35 мин.
Шаг 1 из 14
Для приготовления теста на лимонные кексы в миске смешать сахар (2 ст.л.) и яйцо.
Шаг 2 из 14
Сахар с яйцом растереть до бела, взбивая венчиком.
Шаг 3 из 14
Сметану смешать с кефиром, можно взять кислое молоко вместо кефира. Добавить соду (1 ст.л) для реакции.
Шаг 4 из 14
Смешать просеянную пшеничную муку, кукурузную муку и картофельный крахмал.
Шаг 5 из 14
В кефир со сметаной постепенно всыпать часть муки и крахмал, сахар.
Шаг 6 из 14
На медленном огне растопить сливочное масло.
Шаг 7 из 14
Кладем сливочное масло и всыпаем остальную муку.
Шаг 8 из 14
Чернослив нарезать, добавить изюм, с одного лимона натереть цедру.
Шаг 9 из 14
Добавить в тесто чернослив, изюм и лимонную цедру. Тесто хорошо перемешать.
Шаг 10 из 14
Разложить тесто по силиконовым формам, заполняя их не до краев, так как готовые кексы поднимутся и вырастут.
Шаг 11 из 14
Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и выпекать кексы до готовности 20-25 минут. Готовые кексы вытащить из формочек для остывания.
Шаг 12 из 14
Смазать кексы жидким медом или можно сгущенным молоком.
Шаг 13 из 14
Посыпать кексы кокосовой стружкой.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!