Торт из шоколадного бисквита с прослойкой из кокосовой стружки
Торт из шоколадного бисквита с прослойкой из кокосовой стружки с заварным карамельным кремом. Это очень вкусный торт с пропитанным бисквитом. Приготовьте, вам обязательно понравится.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 6 ст.л.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Сахар 20 ст.л.
- Стружка кокосовая 100 гр.
- Молоко 350 мл.
- Молоко сгущенное 100 гр.
- Крахмал кукурузный 30 гр.
- Какао-порошок 2 ст.л.
- Ванилин по вкусу
- Вода 135 мл.
- Сливки 33% 85 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 24
В первую очередь приготовим бисквит. Четыре яйца аккуратно разделить на белки и желтки. В белки не должно попасть ни капельки желтка. Ёмкость в которой будете взбивать белки должна быть идеально чистой и сухой. Белки взбить миксером в пену, 2-3 минуты.
Шаг 2 из 24
Затем постепенно в белки добавить 5 столовых ложек сахара, при этом постоянно взбивать миксером. Белки взбивать 7-10 минут, до устойчивых пиков.
Шаг 3 из 24
К желткам добавить 3 столовых ложки сахара. Взбить миксером 3-5 минут, до растворения сахара.
Шаг 4 из 24
К желткам добавить третью часть взбитых белков. Перемешать.
Шаг 5 из 24
Затем добавить просеянную муку и какао. Аккуратно вымешать. Если вы сомневаетесь что бисквит подымется, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя.
Шаг 6 из 24
Также в тесто постепенно добавить оставшиеся белки. Перемешать.
Шаг 7 из 24
Бисквит я буду выпекать в мультиварке. Дно чаши мультиварки застелить пергаментной бумагой. Стенки смазать сливочным маслом. Перелить тесто в чашу мультиварки. Готовить на режиме "Выпечка" (или "Суп") 60 минут.
Шаг 8 из 24
Остывший бисквит разрезать на два коржа.
Шаг 9 из 24
Приготовим прослойку из кокосовой стружки. На сковороде смешать кокосовую стружку, сгущённое молоко, 100мл молока и 3 столовых ложки сахара. Перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивать пока масса не загустеет, минут 5.
Шаг 10 из 24
Затем выключить огонь и добавить 30 г сливочного масла. Перемешать и дать массе полностью остыть.
Шаг 11 из 24
Теперь займемся заварным карамельным кремом. Для карамельного соуса смешать в сотейнике с толстым дном 4 ст.л. (100 гр) сахара и 35 мл воды. Поставить на огонь и варить до янтарного цвета. Перемешивать карамель нельзя.
Шаг 12 из 24
Карамель снять с огня. Добавить в неё аккуратно, постоянно помешивая горячие сливки. Карамельная основа для крема готова.
Шаг 13 из 24
Теперь приготовим заварную основу для крема. 250 мл молока и 1 ст.л. сахара поставить на огонь и довести до кипения.
Шаг 14 из 24
Смешать одно яйцо, крахмал и ванилин. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков.
Шаг 15 из 24
Затем тонкой струйкой влить горячее молоко в яйцо с крахмалом, постоянно помешивая.
Шаг 16 из 24
Молоко с яйцом и крахмалом поставить на огонь и варить до загустения.
Шаг 17 из 24
Масло комнатной температуры (70 гр.) взбить миксером. Добавить в него карамельную основу и ещё раз взбить миксером, до однородной массы. Карамельная основа также должна быть комнатной температуры.
Шаг 18 из 24
Затем в масло с карамелью постепенно добавлять заварную основу, также комнатной температуры. Взбивать миксером до однородности. Так как заварная основа после остывания становится очень густой и её тяжело потом взбить миксером, то лучше карамельный соус смешать с заварной основой когда они ещё горячие. А когда масса остынет до комнатной температуры, добавить её во взбитое масло.
Шаг 19 из 24
Приготовим сироп для пропитки коржей. Смешать 100 мл. воды и 4 ст.л. сахара. Поставить на огонь и довести до кипения. Когда остынет можно пропитывать коржи.
Шаг 20 из 24
Теперь начнем сборку торта. Нижний корж пропитать сиропом.
Шаг 21 из 24
Сверху на корж выкладываем кокосовую стружку. Равномерно распределяем по всей поверхности коржа.
Шаг 22 из 24
На кокосовую стружку выкладываем половину крема.
Шаг 23 из 24
Верхний корж пропитываем сиропом с нижней стороны. Сверху на крем выкладываем верхний корж. Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта. Декор торта делайте на своё усмотрение. Я сверху посыпала какао порошком.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!