Торт « Футбольный мяч » с шифоновым бисквитом и сливочно-персиковым кремом
Предлагаю приготовить вкусный и оригинальный торт. Такой торт прекрасно подойдет для мужского праздника и станет украшением стола. Нежный, таящий во рту и просто очень вкусный. Надеюсь мой опыт будет кому то полезным.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Мука 130 гр.
- Соль 0,25 ч.л.
- Ванилин 1 уп.
- Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
- Масло растительное 65 мл.
- Желток яичный 2 шт.
- Белок яичный 4 шт.
- Молоко сгущенное 1,5 б.
- Сахар 115 гр.
- Молоко 90 мл.
- Сливки 500 мл.
- Желатин 10 гр.
- Консервированные персики 400 гр.
- Сливочное масло 250 гр.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 20
Ингредиенты я указала из расчета на один бисквит, но для данного торта у меня ушло два бисквита, так что ингредиенты если необходимо увеличиваем ровно в два раза. Размер формы у меня был 26 см в диаметре. Итак, просеиваем муку и разрыхлитель теста 3 раза, добавляем 80 гр сахара и соль.
Шаг 2 из 20
Отдельно на большой скорости взбиваем яичные желтки, молоко( нагретое до 30* с ),растительное масло и ванилин.
Шаг 3 из 20
Добавляем мучную смесь и перемешиваем.
Шаг 4 из 20
Белки взбиваем с 25 гр сахара до плотных пиков и частями добавляем к тесту, каждый раз аккуратно размешивая снизу вверх.
Шаг 5 из 20
Должна получиться воздушная и однородная масса.
Шаг 6 из 20
Форму ничем не смазываем, выливаем в нее тесто и выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке около 30 минут при 160*с.
Шаг 7 из 20
Готовый бисквит остужаем прямо в форме перевернув ее вверх дном на решетку. Бисквит по данному рецепту получается очень нежный и влажный, если его использовать для сборки тортов, до пропитки он не требует.
Шаг 8 из 20
Для крема открываем банку с персиками.
Шаг 9 из 20
Замачиваем желатин в 100 гр персикового сиропа до набухания. Затем не доводя до кипения даем ему раствориться и процеживаем, оставляем немного остыть.
Шаг 10 из 20
Персики превращаем в пюре.
Шаг 11 из 20
Сливки( у меня домашние ), немного взбиваем и добавляем к ним 0,5 б. сгущенки, пюре из персиков и желатин.
Шаг 12 из 20
Взбиваем все вместе несколько минут. Крем получается немного жидковатым, даем ему постоять в холодильнике около 30 минут.
Шаг 13 из 20
Бисквит режем на две части, у меня как я говорила их было два. Один корж оставляем нетронутым, остальные режем произвольными кубиками. Застилаем подходящую по форме емкость пищевой пленкой и укладываем на дно слой нарезанного бисквита.
Шаг 14 из 20
Поливаем его кремом.
Шаг 15 из 20
Делаем снова слой из бисквита, затем слой крема. Так повторяем процедуру до самого верха.
Шаг 16 из 20
Поливаем верх оставшимся кремом.
Шаг 17 из 20
Накрываем его цельным коржом и слегка прижимаем его руками. Это будет низ торта. Убираем торт в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.
Шаг 18 из 20
Затем емкость переворачиваем на плоское блюдо и освобождаем торт. Легче это будет сделать, если форму укутать ненадолго горячим полотенцем. Наносим на торт слой масляного крема( взбитое размягченное сливочное масло со сгущенным молоком ). Даем ему застыть в холодильнике, затем рисуем ножом рисунок как на футбольном мяче. Удобнее это будет сделать если заранее вырезать трафареты из бумаги или картона.
Шаг 19 из 20
Оставшийся крем дели на две части. Одной частью отсаживаем при помощи кулинарного мешка белые детали. Затем окрашиваем вторую( я использовала какао ) и дорисовываем пятиугольники. Остатки крема я окрасила пищевым красителем и отсадила цифры и травку.
Готово!
Именинник остался довольным! Торт получился очень вкусным и исчез со стола буквально за считанные минуты. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!