Рис из Луизианны или «Грязный рис» каджунской кухни (США)
Америка - это не только гамбургеры и хот-доги, но и неповторимый стиль переселенцев и их культур, симбиоз кухонь разных народов и континентов. Вечерами в Луизианне, как и в былые времена, витают волшебные ароматы креольско-каджунской кухни. Каджунская кухня – это смесь разных культур, традиций, продуктов, кулинарный опыт трех континентов, каджуны создали в Луизиане свой собственный гастрономический стиль.
Как и в новоорлеанском джазе, его главная особенность – импровизация..
Непременная составляющая каджунской кухни – рис. Рис он и есть рис, но и здесь каджуны сумели отличиться: они готовят "грязный рис". Не подумайте только, что название это происходит от неубранной кухни или неопрятного повара. На самом деле – это ....
Как и в новоорлеанском джазе, его главная особенность – импровизация..
Непременная составляющая каджунской кухни – рис. Рис он и есть рис, но и здесь каджуны сумели отличиться: они готовят "грязный рис". Не подумайте только, что название это происходит от неубранной кухни или неопрятного повара. На самом деле – это ....
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Американская
- Основной ингредиент:Фарш (свино-говяжий)
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Фарш мясной (свиной или смешанный) 200 г
- Масло растительное (кукурузное или подсолнечное) 4 ст.л.
- Баклажан 1 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Лук репчатый 1 шт
- Перец болгарский (желательно - зелёный) 1 шт
- Сельдерей черешковый 2 шт
- Печень куриная 200 г
- Рис (длиннозернистый) 140 г
- Паприка сладкая (сушеная) 1 ч.л.
- Перец кайенский острый 0,3 - 1 ч.л.
- Тимьян 1 ст.л.
- Бульон (куриный) 450 мл
- Лавровый лист 1 шт
- Петрушка (рубленая зелень) 3 ст.л.
Приготовление~30-60 минут
В 3-4 ст.л. разогретого кукурузного (подсолнечного) масла поджарить, помешивая, 200 г фарша в течение 8-10 минут до румяности.
"Как это всегда бывает с универсальными блюдами, успех решает не секретный ингредиент, не тайна пропорций, а общая идея, позволяющая сохранить каджунский вкус, чем бы мы его ни разбавляли."
Помыть и очистить овощи.
Лук, перец и баклажан нарезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко. Сельдерей - на 3-4 части (те, кто не любит сельдерей, могут его вынуть из готового блюда...)
Добавить овощи к фаршу, добавить специи: паприку, кайенский перец, тимьян, соль, перец.
Накрыть крышкой и тушить 5 мин., периодически помешивая.
Добавить куриный бульон... Закрыть крышкой и потушить 5 мин.
Куриную печень мелко нарезать и добавить на сковороду, потушить вместе 2-3 мин.
Длиннозернистый рис, нам понадобится 140 г, и лавровый лист
добавить к овощам и мясу. Сковороду накрыть крышкой и дать прокипеть 7 минут.
Снять сковороду и дать настояться рису под закрытой крышкой ещё 15 минут!!!
Приятного аппетита!!!
"Как это всегда бывает с универсальными блюдами, успех решает не секретный ингредиент, не тайна пропорций, а общая идея, позволяющая сохранить каджунский вкус, чем бы мы его ни разбавляли."
Помыть и очистить овощи.
Лук, перец и баклажан нарезать небольшими кубиками. Чеснок - мелко. Сельдерей - на 3-4 части (те, кто не любит сельдерей, могут его вынуть из готового блюда...)
Добавить овощи к фаршу, добавить специи: паприку, кайенский перец, тимьян, соль, перец.
Накрыть крышкой и тушить 5 мин., периодически помешивая.
Добавить куриный бульон... Закрыть крышкой и потушить 5 мин.
Куриную печень мелко нарезать и добавить на сковороду, потушить вместе 2-3 мин.
Длиннозернистый рис, нам понадобится 140 г, и лавровый лист
добавить к овощам и мясу. Сковороду накрыть крышкой и дать прокипеть 7 минут.
Снять сковороду и дать настояться рису под закрытой крышкой ещё 15 минут!!!
Приятного аппетита!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!